導讀：應該沒有幾個人會不喜歡黃骨魚的，其味鮮美肉質鮮嫩爽滑且不管怎麼做都挺好吃。今天小編教大家做一道清炖黃骨魚，味道鮮美又簡單。另外，大家做魚時老是喜歡放八角和花椒，大大折中了魚湯的口味，小編建議不要放，我們來做一道不需要八角和花椒調味的黃骨魚湯。
黃骨魚也叫做黃辣丁，是一種營養價值非常豐富的魚類，裡面含有大量的蛋白質、鈣離子、磷離子、鈉離子等礦物質，還有維生素a、維生素b、維生素c等微量元素。适量地吃黃骨魚，可以有效地維持身體内的酸堿平衡，可以起到利水消腫、增強免疫力、調節血壓的功效。裡面含有的維生素b族還可以營養神經、改善記憶力，并且具有一定的 清熱利濕、解毒、通經下乳的功效。
清炖黃骨魚的做法
食材：
黃骨魚、豆腐、香菇、蔥花、生姜、食用油、食用鹽
步驟：
1、先把買好黃骨魚處理幹淨，去除它的内髒和魚塞，清理幹淨後放在旁邊備用。
2、準備一些配料，把生姜把姜切成姜片，幾根蔥花捆成一捆，将豆腐切成小塊小塊的，香菇清洗幹淨後切成小香菇片，
3、鍋中倒入适量的食用油，為防止在煎魚的時候粘鍋，用食用油把鍋的周圍繞鍋一圈，煎魚要使用中小火，然後腌制黃骨魚兩面金黃，煎好後撈出。
4、倒入剛燒開的開水中，用準備好的香料，松花姜片，還有适當的料酒去腥。
5、倒入配料後開小火，慢炖，煮10分鐘左右後加入豆腐塊和香菇片，加入适量的食用鹽調味，用小火炖煮10分鐘，煮好後撒上蔥花，黃骨魚湯就做好啦！
注意：
1、香菇炖湯最為鮮美，炖湯香菇是必不可少的。
2、炖魚千萬别直接下鍋，要把魚皮煎至微黃，這樣子做出來的魚湯才是又營養濃郁又鮮美。
3、料酒和生姜片可以起到去腥的作用。
4、炖魚千萬不要放八角和花椒，八角和花椒味道相對比較濃郁，加入的八角和花椒的味道就會蓋過魚的味道，破壞魚湯的鮮美，不建議放。
5、炖魚時要加入開水，剛剛煎好的魚肉正處在高溫狀态，如果倒冷水的話，那魚肉的香味就會被鎖住，會加重魚肉的腥味。
6、炖魚期間人不可離開，因為炖魚期間湯中會有許多浮沫，我們要用勺子撇去魚湯上面的浮沫。
7、炖魚湯選用的配菜最好的是豆腐、魔芋或者雞蛋，這些配菜都能夠有效地分擔掉魚的腥味，炖出來的魚湯也會更加的鮮美。
黃骨魚湯的做法和注意事項我都告訴大家了，想要做出鮮嫩營養的魚湯，大家切記不要加八角和花椒兩樣配菜，學會的就可以自己做着嘗嘗了，肉質鮮嫩，魚湯醇香，喝了還想喝，對人體健康大有好處。
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