正宗腌糖蒜的過程?飯店的糖蒜原來是這樣腌的，酸甜脆爽，方法簡單，放一年不怕壞說到大蒜大家都不陌生，很常見的一種食材，也是炒家常菜必備的一味調料，南北方菜肴都離不開它，大蒜含豐富營養元素，其中大蒜的辣味主要是由蒜氨酸分解後産生的，雖然口感辣，但卻是開胃、消膩的好幫手，因此深受人們的喜愛，但是作為調料，大蒜的用量是很小的，每年大蒜豐産期，人們會把大蒜一部分晾幹炒菜當調料用，另外一部分新鮮的大蒜就會用來做一種美味的大蒜腌制品——糖蒜，今天小編就來說說關于正宗腌糖蒜的過程?下面更多詳細答案一起來看看吧!

正宗腌糖蒜的過程

飯店的糖蒜原來是這樣腌的，酸甜脆爽，方法簡單，放一年不怕壞。說到大蒜大家都不陌生，很常見的一種食材，也是炒家常菜必備的一味調料，南北方菜肴都離不開它，大蒜含豐富營養元素，其中大蒜的辣味主要是由蒜氨酸分解後産生的，雖然口感辣，但卻是開胃、消膩的好幫手，因此深受人們的喜愛，但是作為調料，大蒜的用量是很小的，每年大蒜豐産期，人們會把大蒜一部分晾幹炒菜當調料用，另外一部分新鮮的大蒜就會用來做一種美味的大蒜腌制品——糖蒜。

糖蒜是用新鮮大蒜加入糖、醋等調味品腌制而成的一種傳統小吃，腌制好的糖蒜沒有了大蒜的辣氣，反而是酸甜的口感，不管是就粥還是饅頭，都是不可多得的美味。但是，很多人在腌制糖蒜的時候并不得法，導緻腌制好的大蒜吃起來不入味，或者還是辣氣重，浪費了大蒜，也使腌制糖蒜所付出的經曆付諸東流了。現在正是新鮮大蒜上市的季節，從市場上買了一些新鮮的紫皮大蒜，今天就給大家分享怎樣在家腌糖蒜，腌的糖蒜口感酸甜脆爽，吃着沒有一點辛辣味，而且腌好的糖蒜保存兩年都不怕壞掉。

準備食材：

大蒜、涼水、鹽、米醋、冰糖、紅糖

具體做法：

1.先把這些蒜處理一下，用剪刀把大蒜前面的梗剪掉一部分，再用刀把大蒜的頭部削幹淨，然後把大蒜外面的幾層皮剝掉，隻留最裡面的一層皮就可以，我這裡選用紫皮大蒜，而沒有用白皮大蒜，是因為用紫皮蒜的蒜香味更濃郁，腌好的糖蒜更脆爽，可口好吃。

2.這會兒大蒜全部處理好了，準備一個大盆，往盆裡倒入多一些的涼水，再加入一勺鹽，用筷子攪拌均勻，然後把處理好的大蒜全部放進盆裡面，鹽水剛好淹沒蒜就可以，将蒜浸泡24個小時，這樣做主要是為了去掉蒜的辛辣味，而且這樣用鹽水泡過的蒜，腌好後不會發蔫。

3.這些蒜已經浸泡了一天一夜，然後把這些蒜整齊地擺放在透氣的工具上面，蒜的頭部要朝下放，讓蒜裡的水分能夠滴下來，将這些蒜完全地晾幹水分。

4.接下來熬個糖醋水，往鍋裡倒入米醋1500g，再加入一碗冰糖進去（750g），想要顔色深一點的，可以往鍋裡加入一勺紅糖，用筷子攪拌均勻，直接開大火煮開，把鍋裡的冰糖熬化開，等鍋裡燒開後再煮2分鐘左右關火，咱們這個糖醋水就熬好了，将糖醋水晾涼備用。

5.這些大蒜已經完全晾幹水分了，然後挨個把大蒜裝進一個無水無油幹淨的密封罐裡面，再把晾涼的糖醋水倒進罐裡面，糖醋水剛好淹住蒜就可以。

6.這樣腌的糖蒜口感酸甜脆爽，吃着沒有一點辛辣味，而且腌好的糖蒜保存兩年都不怕壞掉，蓋上蓋子放到陰涼幹燥處密封保存，一個月後就可以吃到糖蒜了。

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