甲魚湯的做法大全煲湯?做法一：準備用料甲魚、香菇、雞胸脯肉、冬筍、火腿、料酒、鹽、味精、大蔥、姜、胡椒粉将甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮淨膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去内髒,洗淨後剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗淨,挖去四腿的黃油；将雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻将火腿片、筍片、香菇分别入沸水鍋焯一下撈出；将甲魚塊放在盤内,加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆淨骨頭,将甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,炖15分鐘,揀去蔥段,點入味精即成，今天小編就來說說關于甲魚湯的做法大全煲湯?下面更多詳細答案一起來看看吧!

甲魚湯的做法大全煲湯

做法一：準備用料。甲魚、香菇、雞胸脯肉、冬筍、火腿、料酒、鹽、味精、大蔥、姜、胡椒粉。将甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮淨膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去内髒,洗淨後剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗淨,挖去四腿的黃油；将雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。将火腿片、筍片、香菇分别入沸水鍋焯一下撈出；将甲魚塊放在盤内,加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆淨骨頭,将甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,炖15分鐘,揀去蔥段,點入味精即成。

做法二：準備用料。甲魚、枸杞子、大蔥、姜、料酒、鹽。将甲魚宰殺，去内髒，洗淨切塊，用沸水燙一下，撈出備用;大蔥洗淨切段;姜切片備用；将甲魚、枸杞子裝入沙鍋，加入蔥、姜及适量清水，用微火炖15分鐘，去掉蔥姜，加入料酒、鹽，再用微火炖至熟爛即可。

做法三：準備用料。甲魚、母雞、火腿、冬筍、油菜、黃酒、味精、胡椒粉、鹽、大蔥、姜。把甲魚頭剁去，控淨血;鍋中放入水，沸後将甲魚投在鍋中燙煮一下，撈出後用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙邊和甲魚殼的連結處揭開背殼，取出内髒，剁去爪尖，用清水洗淨備用;母雞洗淨，取出内髒、嗉囊和食管，剁塊，洗淨;蔥切段、姜切片備用;油菜放清水内洗淨;鍋内放入清水燒開，冬筍切成一字刀，連同火腿、油菜、蔥段、姜片放入沸水鍋中；水沸後，放入雞塊和甲魚，燙一下，除去血污，撇去浮沫，撈出放在清水盆中洗淨；取砂鍋1個，雞塊墊底，甲魚腹部朝上放在上面，加入肉清湯2000克、火腿、油菜、黃酒，用文火将炒鍋燒開;小火煨炖約2小時，炖至肉熟爛時加入精鹽、味精、白胡椒粉，再将火腿、冬筍、油菜交錯擺在甲魚上面即成。

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