百度百科上是這麼介紹我的家鄉黃梅的：

黃梅縣，湖北省黃岡市轄縣，位于長江中遊北岸，大别山尾南緣，東與安徽省宿松縣接壤，西與武穴市毗連，南與江西省九江市區隔江相望，北與蕲春縣山水相依。

關鍵詞：有山有水（大别山和長江）、三省交界（湖北、安徽和江西）

我的家鄉有兩張著名的文化名片——五祖寺和黃梅戲。然而五祖弘忍在佛教圈外并不太著名，六祖惠能的那句“菩提本無樹，明鏡亦非台”倒是在黃梅修行時說出的，但卻是在離開黃梅後才逐漸聲名遠播，因此黃梅縣雖自诩為禅宗故裡，但其與佛教的淵源并不為衆人所知。

黃梅戲就更尴尬。戲種的名字叫黃梅戲，但大家提起來都以為是安徽省安慶市的地方戲（與黃梅縣東邊接壤的宿松縣就隸屬于安慶市）。所以黃梅戲是發源于黃梅，而聞名于安慶。于我們黃梅人，就總有一點像韓國搶了中國端午節的憤憤不平。

我的家鄉小吃在小吃界的遭遇也跟這兩張名片類似。我一直以為我從小吃到大的美食是我們黃梅獨有的特色小吃，但今天在淘寶上一查，才發現我心心念念的舌尖美味不是出現在蕲春的特産鋪子裡，就是打着武穴特産的标簽。

心裡雖有些失落，但這也是文化融合的必然結果。所以，我隻是想單純地介紹一下我過去所鐘愛的種種零食小吃，不管它究竟是不是我們黃梅的特産。

圖：五祖寺的觀音堂

糖耙

先給大家介紹一下糖粑，因為糖粑帶着濃濃的年味記憶。小時候過年，糖粑、麻屑、酥糖是每家每戶點心盤裡的必備食品。一是這幾樣比瓜子花生看着稍顯檔次，二是因為這幾個都是大塊頭，有了它們的裝點，點心盤很容易就填滿了，呈現出滿滿當當的繁榮景象。

黃梅的糖粑在外形上跟市面上常見的米花糖差别不大，但糖粑比較緊實，吃起來不是酥軟的感覺，而是比較硬。

黃梅糖粑

做糖粑的主要工序就是把米花和糖揉到一起，然後壓緊定型切塊。工序沒什麼獨到之處，我想口感的差異可能主要是由于米花和糖的選材不同。

在黃梅，做糖粑用的糯米需先在蒸籠裡蒸熟，然後晾幹和暴曬使其成為米籽，最後将米籽和幹淨的沙子（使米籽受熱均勻）一起放入鐵鍋中翻炒，篩去沙子後的米花才能作為糖粑的原材料。所以，相較于直接将米粒在高溫下爆成米花，由米籽炒熟得到的米花膨脹度較小，口感偏硬。

此外，黃梅的糖粑在制作時用的是麥芽熬成的糖稀，米花和麥芽糖稀糅合在一起冷卻并按壓成型後，口感可能也因此而偏硬。

所以在我的記憶裡，糖粑并不是美味的零食，而是一種果腹的方便食品。我最喜歡的吃法是将幾塊硬硬的糖粑放在一個大的搪瓷碗裡，倒入開水，蓋上蓋子悶上幾分鐘，于是一碗甜甜的、軟軟的、香香的“泡糖粑”便做好了。

大人不在家的日子裡，一邊泡糖粑，一邊看電視，真是無比地快活！

糍粑

糍粑

黃梅的糍粑有兩個品種，一種是紅色的高粱糍粑，一種是白色的糯米糍粑。糍粑的做法大家都很熟悉，我就不多說了。

在我們老家糍粑的吃法很多。最常見的是煎着吃。但即便是煎也可以分成兩個流派。一種是“幹煎”。也就是在鍋中将糍粑煎熟之後蘸着白糖吃；一種是“濕煎”。煎的過程中加入少許糖水，煎至糖水全部被糍粑吸收再起鍋。我更喜歡濕煎的糍粑，因為甜味更均勻。

油煎糍粑

煎好的糍粑，表皮金黃，有焦脆的口感；而裡面卻軟糯香甜。

煎好的糍粑

還有一種吃法是烤着吃。小時候的冬天，家裡會生一個炭火的火盆取暖。晚上一家人圍爐而坐，順便把火鉗架在炭火上方，烤幾個糍粑打牙祭。烤出來的糍粑一定要趁熱吃，才能充分享受大米的焦香味和木炭的煙火氣。為了與火盆烤糍粑的鄉野氣質相配（其實是懶得拿碗和筷子），吃烤糍粑的時候我們都是徒手抓着吃，兩隻手來回倒騰着滾燙的糍粑，找好時機，咬上一口，然後再調整節奏尋找下一個入口時機。

烤糍粑

糍粑的味道總是有點寡淡，所以烤糍粑的同時，我們還經常烤點臘魚。将臘魚放在鐵盆邊沿上，靠着鐵盆傳遞和火盆輻射的熱量剛好能将臘魚烤熟而又不會烤焦。鹹鹹的臘魚搭配淡淡的糍粑吃起來更是有滋有味。

火盆烤臘魚和糍粑

多說一句，黃梅的糍粑跟四川的糍粑是有差異的。我感覺四川的糍粑受熱後會變得很稀，無法保持完整的外形。所以如果是要煎糍粑或烤糍粑的話，一定要買湖北産的糍粑。

我最不喜歡的吃法是煮着吃。這可能是我爸獨創的做法，就是在煮豆粑時非得扔幾塊糍粑一起煮。煮出來的糍粑隻有米的原味，不甜不鹹不辣，所以我最是不愛吃。

豆粑

豆粑

豆粑以綠豆、大米為主要原料。綠豆和大米充分浸泡後磨碎成漿，在鍋裡加熱攤成皮。攤好皮後有兩種做法：1、保持豆皮卷的濕潤，即刻上市銷售，我們稱為新鮮豆粑。2、将皮卷起切絲，然後晾曬，我們稱為幹豆粑。

曬豆粑

豆粑在我們老家屬于主食替代品，跟面條地位相當。吃法跟面條也一樣，無非就是炒着吃或者煮着吃，炒豆粑的時候一定要放入青蒜同炒，煮豆粑的時候一定要放入豬油。若不注意這兩個細節，做出的豆粑就不能驚豔我們的味蕾，也無法讓離家的人兒如此念念不忘。

炒豆粑

煮豆粑

下一篇文章再繼續為大家介紹其他有名的小吃。

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