沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。春節将至，分享八款家常餃子餡料的做法，皮薄餡大鮮嫩多汁，快快收藏吧！

食材：

豬肉餡400克、泡發黑木耳50克、胡蘿蔔100克、圓白菜100克、玉米粒100克、雞蛋1個、姜1小塊、蔥白1段

調料：

生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、芝麻香油1勺、白胡椒粉1茶匙、鹽2茶匙、白砂糖1茶匙

做法：

1：木耳、圓白菜、胡蘿蔔分别剁碎或用料理機打碎，圓白菜中加少許鹽，腌制10分鐘，再擠幹水分備用；

2：生姜去皮、蔥白、20毫升清水，用料理機打成泥，打好的蔥姜水倒入豬肉餡裡，用筷子朝一個方向攪打至上勁；

3：将豬肉餡、玉米粒、木耳碎、圓白菜碎和胡蘿蔔碎裝入大碗裡，打入1顆雞蛋，再加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，1勺芝麻香油、1茶匙白胡椒粉、2茶匙鹽、1茶匙糖，朝着一個方向攪拌均勻；

4：肉餡做好就可以包餃子啦，餃子用來蒸、煮、煎都很好吃！

準備食材

豬肉餡200g、酸菜200g、餃子皮22個、蔥、姜、十三香、食鹽、雞精、料酒、生抽、蚝油、油

做法：

1：蔥、姜洗淨、切末

2：豬肉餡中加入蔥姜末、适量十三香、食鹽、雞精、料酒半勺、生抽1勺、蚝油1勺順時針攪拌，同時少量多次地倒入清水，攪拌至有刷刷的水聲，停止攪拌腌制幾分鐘

3：酸菜切碎，擠幹水份放入豬肉餡中，再加入5勺油攪拌均勻

4：将餡料放入餃子皮中，依依将餃子包好，水開上鍋蒸15分鐘即可

材料：豬肉1000克，大蔥2棵，韭菜适量，餃子皮适量

制作方法：

1：大蔥切碎，豬肉剁碎，韭菜切碎。豬肉，大蔥和韭菜放入盆中，放入3勺生抽➕2勺老抽➕1勺蚝油➕1勺料酒➕1勺十三香粉➕2勺香油➕少許鹽調味攪拌均勻。

2：取餃子皮包入肉餡，捏緊邊緣部位，下入開水鍋中滾三滾撈出即可。

食材

豬肉泥、蝦仁、大蔥、雞蛋、鹽、雞精、十三香、五香粉、生抽、蚝油、老抽、香油、面粉、水

1：豬肉泥、蝦仁、蔥末、一顆雞蛋、一勺鹽、半勺雞精、半勺十三香、半勺五香粉、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺香油順時針方向攪拌均勻。

2：400g面粉中加入200g水、用筷子攪拌均勻、然後揉成面團、保鮮膜蓋着醒發半小時。

3：切一塊面團搓成長圓條、滾刀切塊、撒上面粉、手掌一一壓扁、用擀面杖擀成餃子皮

4：接下來就可以包餃子啦，我一般喜歡多包些，放冰箱冷凍，想吃的時候直接拿出來煮，簡單又美味

材料

豬肉餡300克，韭菜100克，雞蛋2個，蝦仁100克

做法

1：豬肉餡放盆中➕2勺生抽➕1勺老抽➕2勺蚝油➕少許十三香➕少許鹽雞精➕2勺花生油➕1勺芝麻油，然後順時針用筷子攪拌均勻，然後加入2勺蔥花，1勺末姜末拌勻

2：雞蛋炒熟，蝦仁切碎，韭菜切碎，全部加到肉餡中攪拌均勻

3：取一張餃子皮，放入适量餡料包起來鍋中煮開水，下餃子煮熟

食材:

豬肉餡500g，香菇300g，胡蘿蔔一小段，生姜一塊，大蔥一段，雞蛋一個。

做法:

1.用三肥七瘦的前夾肉或者五花肉絞成肉餡，香菇，胡蘿蔔，生姜切丁。

2.肉餡中分三次每次一勺加入花椒水(花椒提前用開水浸泡出來的水)，攪拌起勁，再放胡蘿蔔，香菇，大蔥，姜末。

3.放适量的鹽 1勺料酒 1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺芝麻油 1勺玉米澱粉 1勺胡椒粉 1個雞蛋，沿一個方向攪拌起勁。

4.餃子皮放适量肉餡再包成自己喜歡的形狀。

5.水開後放餃子，煮開後放三次冷水，餃子再次浮起來就煮熟啦，撈出即可美美享用啦

用料:胡蘿蔔，雞蛋，西葫蘆，生抽，蚝油，黑椒粉，鹽，雞精，芝麻油

做法:

1：雞蛋加少許鹽，炒散炒熟盛出。

2：大碗裡放入胡蘿蔔絲，西葫蘆絲，再放入炒熟的雞蛋

3：加入1勺生抽➕1勺蚝油➕1小勺黑椒粉➕少許鹽➕少許雞精➕半勺芝麻油，攪拌均勻

4：餃子皮擀薄一點，包入餡心，收口捏緊，入鍋煮熟撈出即可。

食材：雞蛋 2個，韭菜 200g，幹木耳 20g，蝦皮 20g

做法：

1：準備好所需食材，木耳提前1小時泡發備用；韭菜洗淨切成沫，木耳泡發後洗幹淨切沫；雞蛋炒一下，晾涼切成小塊，蝦皮切碎；

2：把所有東西放在大碗裡，依次加入香油，生抽，耗油，攪拌均勻，素三鮮餡就拌好了！

餃子皮的做法：

面粉 300g，溫水 150g，鹽 2g

1：把鹽倒入溫水裡攪拌一下，鹽水倒入面粉裡和成面團，醒10分鐘；

2：醒好的面團揉一揉，揉成長條，切均勻的小塊，擀面杖擀成餃子皮；

3：開始包餃子，可以根據自己的喜好包哦，水滾開後，下入餃子，大火煮2分鐘即可

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