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蚝油用什麼做好吃

美食 更新时间:2024-07-01 15:42:30

常吃蚝油的要注意,牢記“4不用2行字”,蚝油優質做菜鮮,真實用

學做菜,除了要會切菜,還有就是學會“用調料”,這是一盤菜的味道基礎。蚝油是很多人都用過的一種調料,有提味增鮮的作用,但你知道蚝油該怎麼用嗎?什麼樣的蚝油才是好蚝油?估計大家都是一知半解吧。

蚝油用什麼做好吃(常吃蚝油的要注意)1

今天我就和大家說說買蚝油和用蚝油的技巧,經常吃蚝油的話建議看一看。

【蚝油的正确用法】

使用蚝油要牢記“4不用”

1、不适合高溫烹饪

很多人認為蚝油和醬油、醋一樣,經常拿來炝鍋,覺得這樣味道會更香,這是錯誤的。蚝油和醬油、醋完全不一樣,用法也有區别。

蚝油不适合高溫烹饪,如果用蚝油炝鍋,會流失營養和鮮味,做出來的菜根本不鮮,所以爆炒的菜肴也不适合加蚝油。

蚝油用什麼做好吃(常吃蚝油的要注意)2

2、不适合長時間加熱

蚝油的鮮味物質容易揮發,如果長時間加熱,會讓鮮味流失,失去了特有的風味。所以使用蚝油時,應該在出鍋前放入,或是出鍋後放入,才能保留其鮮味和營養,發揮它的作用。很多人都過早地放了蚝油,都浪費了。

蚝油用什麼做好吃(常吃蚝油的要注意)3

3、不适合直接加入蚝油

蚝油和醬油、醋的一大區别,就是性狀不同。蚝油質地黏稠,流動性差,如果直接加入,根本炒不均勻,這樣味道就不好,可能一口鹹一口淡。

還有一點,就是直接加蚝油的話,掌握不好用量,可能一甩就是半瓶。所以使用蚝油時,先把蚝油倒入碗中,加入适量溫水攪拌化開,然後再下鍋,這樣味道更加均勻,還不怕過量。

蚝油用什麼做好吃(常吃蚝油的要注意)4

4、不适合常溫保存

蚝油含有豐富的營養物質,如果常溫保存,很容易變質,最常見的就是發黴。發黴的蚝油趕緊扔掉,即使隻有瓶口發黴了也别再吃了,溫度越高越容易發黴。竈台旁邊的溫度特别高,很多人都習慣放在那兒,這是錯誤的。

醬油、醋是發酵而成的調料,而蚝油是熬煮而成的調料,所以保質期和保存方法都不同。蚝油沒打開可以常溫保存,打開後一定要冷藏,才能保持不變質。

蚝油用什麼做好吃(常吃蚝油的要注意)5

【什麼樣的蚝油是好蚝油呢?】

買蚝油,很多人都隻看價格,認為蚝油越貴越好,其實這麼買不靠譜,也容易買到假蚝油。

蚝油用什麼做好吃(常吃蚝油的要注意)6

其實,隻要看2行字,就能買到優質蚝油,快跟我學一學吧。

第一行字——蚝汁

蚝油的做法簡單,就是用生蚝熬制成蚝汁,再加入各種添加劑制成。所以蚝油的主體應該是蚝汁,也是含量最多的成分。隻要看配料表,排在第一的是不是蚝汁就行了。如果是蚝汁,這瓶蚝油比較好。如果沒排在第一位,質量就比較差了。要是沒有蚝汁,就是假蚝油。

蚝油用什麼做好吃(常吃蚝油的要注意)7

第二行字——産品标準号

目前的蚝油都是按照一個标準來生産的,就是GB/T 21999,隻要符合這個标準,就是合格的蚝油。但要注意的是,雖然生産标準相同,但蚝汁的含量也不同,還是要選蚝汁排第一的蚝油。

蚝油用什麼做好吃(常吃蚝油的要注意)8

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