正确認識咖啡?清澈透明的咖啡代表味道更好嗎？經常聽到有人說：澄清的咖啡味道才好，咖啡透明度差是原料品質不佳或沖泡方法不當造成的，喝了對身體不好這是真的嗎？的确，過濾後本應該透明的咖啡液有時會顯得渾濁，有時表面還會漂有一層油脂，下面我們就來說一說關于正确認識咖啡?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
清澈透明的咖啡代表味道更好嗎？經常聽到有人說：澄清的咖啡味道才好，咖啡透明度差是原料品質不佳或沖泡方法不當造成的，喝了對身體不好。這是真的嗎？的确，過濾後本應該透明的咖啡液有時會顯得渾濁，有時表面還會漂有一層油脂。
出現油脂的原因，也許是器具沒有清潔幹淨。這并不是咖啡豆自身的問題，而是因為器具上附着的油污被熱水沖入了咖啡中。因此，即使清潔器具也是沖泡出美味咖啡的要素之一。為了不破壞咖啡的味道，每天都要認真清潔咖啡器具。
萃取液渾濁是由于咖啡豆中的成分造成的。咖啡豆中各種成分溶于水的難易程度不一樣，有些成分無論在涼水還是熱水中都能輕松溶解，有些成分的溶解性是随水溫升高而增強的，産生問題的往往是後者。杯中咖啡的溫度會漸漸變涼，原本溶解在水中的一部分成分，由于溫度下降、溶解度降低，就會從液體中析出，造成咖啡的渾濁。
有些成分很容易和其他成分黏合在一起，具有代表性的成分就是咖啡因和綠原酸類。咖啡因和綠原酸類一旦黏合，溶解度就會變得極低，咖啡自然就會變得渾濁。所以，咖啡因和綠原酸類含量高的咖啡比較容易渾濁。被視作抵擋品的卡内弗啦種中含有的咖啡因和綠原酸類往往比阿拉比卡種中的要高，但被視作高檔品的阿拉比卡種裡，也有綠原酸類和咖啡因含量高的品種。因此不能一概而論地說，咖啡渾濁是因為咖啡原料不好。另外，綠原酸類的含量會随着烘焙程度的加深而減少，所以烘焙度低的咖啡也容易渾濁。
咖啡渾濁與否，與個人喜好有一定的關系，不一定是咖啡原料問題或沖泡技術問題造成的。另外，關于“渾濁的咖啡對身體不好”這個論斷，我從來沒有看到過相關的醫學報告。
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