龍眼肉簡介
桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成幹果後即成為中藥裡的桂圓。生藥龍眼肉為由頂端縱向裂開有不規則塊片，長約1.5厘米，寬1.3～3.5厘米，厚不及1毫米。表面黃棕色，半透明；靠近果皮的一面皺縮不平，粗糙，靠近種皮的一面，光亮而有縱皺紋。質柔軟而微有粘性，常粘結呈塊狀。氣香，味濃甜而特殊。
食材
五花肉 糯米 紅豆沙 紅糖化成濃糖水
甜燒白(龍眼肉)的做法
1、糯米浸泡24小時；
2、五花肉煮15分鐘撈出涼冷；
3、鍋裡熱油五花肉皮那面沾醬油炸黃；
4、切三寸長薄片；
5、用手卷上紅豆沙裝碗；
6、碗上放入泡好的糯米，澆入濃紅糖水；
7、再加入一點冷水(剛好泡到米上)；
8、放入高壓鍋上火，上氣壓閥蒸1小時即可；
10、蒸好後冷一小會翻扣裝盤，龍眼肉就做好了。
龍眼肉的營養價值
每100克龍眼中，水分占83%，含蛋白質1.3克、脂肪0.1克、碳水化合物15克和纖維0.4克。龍眼含有極其豐富的維生素C和鉀，此外還含有大量的鎂和銅，有補氣益血之功效，對于治療虛勞羸弱、失眠、健忘效果顯著。
果肉（幹）含水分0。85%, 可溶性物質79.77%, 不溶性物質19。39%, 灰分3.36%．可溶性物質中，有葡萄糖24。91%、蔗糖0.22%、酸類（酒石酸）1。26%、含氮物（其中含腺嘌呤和膽堿）6.309%等．尚含蛋白質5。6%、脂肪0.5%．
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