豆奶産業發展報告?中國網财經9月20日訊（記者 賈玉靜）近年來，随着人們對膳食健康的認知加深，豆奶的營養價值被深入挖掘、研究，并逐步獲得更多認可，下面我們就來說一說關于豆奶産業發展報告?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

豆奶産業發展報告

中國網财經9月20日訊（記者 賈玉靜）近年來，随着人們對膳食健康的認知加深，豆奶的營養價值被深入挖掘、研究，并逐步獲得更多認可。

近日，由中國食品工業協會發起、中國疾病預防控制中心營養與健康所編寫的《豆奶營養健康與消費共識》在京發布。《共識》對豆奶營養與消費進行了全面解析，針對目前豆奶消費情況提出重要共識性内容，旨在引導居民健康膳食，為豆奶行業的創新與發展提供指導意見。

普及豆奶認知，指導均衡營養

大豆作為優質蛋白的重要食物來源，一直是各國膳食指南核心推薦的食物種類之一，但我國居民存在大豆食品消費率低，且攝入量不足的問題。

據有關報告顯示，我國居民大豆食品推薦攝入量為每人每日10.3克，但3—5歲兒童平均每日攝入量僅為4.4克，6—11歲兒童攝入量為7.9克，一般成年人攝入量為9.7克，老年人攝入量為9.9克，均低于推薦攝入量。此外，約有40%左右的成年人不常吃大豆食品，70%的成年人甚至達不到最低推薦攝入量。

新版《中國居民膳食指南（2022）》亦建議，多吃蔬果、奶類、全谷、大豆，其中大豆推薦量為每日15—25克，并提出豆類是“東方健康膳食模式”的構成之一，建議學齡前兒童、學齡兒童、老年人、素食人群等特殊人群經常攝入大豆及其制品。

在此背景下，中國食品工業協會彙集食品營養與安全、食品科學、農業科學等領域專家，開展了為期八個多月的研究分析，并推出《豆奶營養健康與消費共識》。《共識》指出，消費者對豆奶的認知不足與錯誤觀念是限制我國豆奶消費水平的原因之一。

“大豆異黃酮的植物雌激素作用及嘌呤含量是消費者的主要認知誤區。事實上，豆奶中的大豆蛋白脂肪及飽和脂肪含量低，且不含膽固醇、無乳糖、升糖指數較低，可廣泛适用于各類人群。”《共識》提出，每天攝入250ml全豆奶可滿足人體對大豆食品每日最低推薦量。

中國食品工業協會副秘書長徐堅表示，豆制飲品在中國已經有上千年的曆史，而豆奶中的大豆蛋白屬于優質的植物蛋白，能夠提供人體自己無法合成，必須從飲食中吸收的氨基酸，更有利于中國人的體質來吸收，對增強國人體制有着積極的作用。

“當下國民的營養問題已經由不足轉為過剩，而膳食的不科學、不合理系其主因。”國家衛健委食品司原副司長張志強指出，“雙蛋白工程”方針政策與《中國居民膳食指南》2022新版内容系列指導下，點明對大豆及大豆食品的重視與攝入已成為重要解決方案，消費者對豆奶等植物基食品有很強的需求，豆奶産業迎來重大利好。

政策持續加碼，産業加速發展

從《關于實施“大豆行動計劃”的通知》到《國民營養計劃（2017-2030）》，為鼓勵大豆産業發展，我國已相繼推出了一系列相關政策為大豆産業發展提供政策導向。作為植物蛋白和植物基食品的代表，豆奶産業已成為食品行業未來發展的主要方向之一。

一方面，新消費時代，消費者對健康的追求與日俱增，健康食品将迎來消費高光時刻；另一方面，今年我國把擴種大豆作為保障國家糧食安全的重要舉措，實現國産大豆振興，着力培育扶持國産大豆加工企業。

近年來，達利、伊利、統一等企業紛紛加碼豆奶市場，促使豆奶産業進一步發展。其中，達利食品豆本豆加大産品創新力度，更是從源頭深耕将豆奶作為重點産業，進行大規模的深度布局。

據達利食品集團相關負責人透露，為了滿足國民營養均衡的膳食需求，作為龍頭企業豆本豆一直以科技研發推動産品創新。其中，為保留全豆的膳食纖維和植物蛋白，豆本豆于2021年研發了“全豆技術”，每天隻要一瓶全豆奶就可以滿足《中國居民膳食指南》對大豆營養攝入的需求。

不僅如此，豆奶産業的發展還标志着我國食品工業的轉型。《共識》表示，為了順應國家營養政策導向與全球植物基食品發展趨勢，豆奶産業通過科學研究證據支持與食品加工新技術，實現向科技化、營養化、大衆化的轉型，成為有助于改善我國居民營養健康水平的重要食物之一。同時，“豆奶 牛奶”作為健康的飲用模式正在被更多的消費者所接受。

“牛奶跟豆奶各具營養特點，一個屬于快蛋白，一個屬于慢蛋白，大豆蛋白屬于不快不慢蛋白，組合起來可以提供支鍊氨基酸，更有利于消化和利用。”據中國疾病預防控制中心營養與健康所、食品科學技術室副主任黃建介紹，搭配“豆奶 牛奶”雙蛋白，可以促進肌肉蛋白合成，還有雙蛋白幹預促使病人康複等等。黃建認為，當前，人們對于健康的需求越來越高，加上多重政策持續加碼“雙蛋白”工程，豆奶産業得以加快落地，實現快速發展。

市場藍海待解，達利食品布局先機

近兩年，全球掀起了一場“植物基革命風潮”，符合植物健康飲食趨勢的豆奶因此受到消費者青睐。據Innova全球新品數據庫的統計數據顯示，2021年上半年豆奶新品發布數量接近全部植物基飲品的一半。這在一定程度上也推動了國内豆奶市場發展。

前瞻産業研究院數據顯示，2014-2018年，中國包裝豆奶飲品年複合銷量和銷售額增長分别為9.3%和12%，遠超牛奶的1.1%和4.6%。到2020年，豆奶整體市場規模已穩定在250億元。在此期間，國内廠商也持續湧入這一賽道，展開了激烈競争。

2017年以來，達利食品集團推出豆奶品牌豆本豆，憑借天然、不添加、綠色營養高品質，一己之力重新定義豆奶營養價值，上市一年就達到10億銷售額。2021年，豆本豆有機全豆奶重磅上市，以“三重原生營養”高品質重新定影高端豆奶新高度。在豆本豆得帶動下，豆奶行業進入了全面爆發的階段。

2022年，豆本豆開啟植物有機高端化，推出有機全豆奶、有機純豆奶、有機黑豆奶、有機豆奶構成了全新的“植物有機”系列，用不同的風味、多樣的産品，進一步滿足消費者對高品質豆奶的健康需求，同時也拉高了豆奶行業“天花闆”。

據達利食品2021年财報顯示，2021年其旗下的豆本豆營收22.45億元，同比增長16.8%，不斷受到消費者歡迎。據歐睿數據顯示，2021年豆本豆的市場份額超過23%，為全國銷量冠軍。

如今，《豆奶營養健康與消費共識》的發布，對豆奶營養價值做出了權威肯定。業内預測，豆奶的發展路徑将逐步走向由頭部主導市場發展的方向，按照中國豆奶潛在市場約1000億元以及豆本豆占據20%以上的市場份額來看，未來豆本豆的銷售規模保守估計可達200億元。

對此，達利食品上述人士表示，豆奶作為國民基礎營養品的重要性将會被越來越多的消費者認識，這份權威的業界共識，也讓達利食品更加堅信了大力發展豆奶産業的信心。在健康消費趨勢下，豆奶産業是真正的“藍海産業”。“接下來，豆本豆也會基于《豆奶營養健康與消費共識》，做更多豆奶營養普及工作，幫助消費者深入認識豆奶在日常健康營養方面的重要性。同時針對不同人群，繼續研發新的産品，滿足不同群體對豆奶的差異化需求。”

本文源自中國網财經

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