肉醬炒制方法-tft每日頭條

肉醬炒制方法

圖文更新时间:2024-07-07 12:15:59

食材明細：

豬肉丁500g、八角2個、甜面醬2勺、幹黃醬2勺、花椒粒幾粒、辣椒醬1勺、料酒1勺、桂皮1個、鹽适量、胡椒粉1勺、蔥适量、姜适量、草果2個

做法步驟

肉醬炒制方法（絕不外傳的秘方）1

1豬肉一塊切碎，肥瘦比例3：7最好

肉醬炒制方法（絕不外傳的秘方）2

2姜切碎備用

肉醬炒制方法（絕不外傳的秘方）3

3大蔥切碎備用

肉醬炒制方法（絕不外傳的秘方）4

4鍋裡倒一點油燒熱，然後關火冷卻片刻在放入八角，草果，桂皮，花椒粒炸香撈出，在開火放入蔥姜末炒香（這一步很關鍵哦，一定要熟油放香料，但油溫還要不熱，這樣炸出來的香料味道好，不會焦糊，不要圖快冷油就放香料）

5放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油

肉醬炒制方法（絕不外傳的秘方）5

6放入2勺幹黃醬，2勺甜面醬，1勺辣椒醬，一勺胡椒粉翻炒，讓油和醬慢慢融和炒香

肉醬炒制方法（絕不外傳的秘方）6

7然後加入适量的清水小火熬制10分鐘（半完水就可以）

肉醬炒制方法（絕不外傳的秘方）7

8湯汁慢慢變濃稠，關火

小竅門

1.醬炸到表面有油析出，就可以關火了。不要炸過了，炸過火後醬會發苦。

2.醬可以一次多炸些，放在冰箱裡備用，哪天懶了不願做飯，煮把面條，碼些青菜，拌上醬就是一頓飯。

3.三種醬本身都有鹹味，所以炸醬的時候無需再放鹽。

肉醬炒制方法（絕不外傳的秘方）8

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