還記得電影《西虹市首富》裡小姐姐們那首充滿魔性的插曲《卡路裡》嗎？

衆所周知，卡路裡是一種能量單位。

脂肪是高能量的來源，想減肥就要避免攝入高熱量、高脂肪的食品。但寶寶們知道歌詞裡火鍋米飯大盤雞、甜甜圈、珍珠奶茶、方便面為什麼容易讓人發胖嗎？

溫馨提示： 1公斤脂肪=7700大卡熱量。

脂肪的形成

大部分的食物含有七大營養素（糖類、脂肪、蛋白質、水、碳水化合物、澱粉、礦物質），這些營養物質在吃入體内經過胃腸消化吸收後所産生的能量，可以幫助人體發育成長以及維持健康的生命力。

當我們進食後，腸中的葡萄糖、氨基酸或脂肪酸會刺激胰髒分泌一種稱為胰島素的激素。胰島素會作用于體内的許多細胞，尤其是肝髒、肌肉和脂肪組織中的細胞。我們每天所吃進去的食物，所含的能量沒被消耗完時，多餘的能量（主要是糖類、脂肪、蛋白質）都會在胰島素的“指使”下後會轉變成脂肪酸。這些細胞中的脂肪酸将被合成為脂肪分子，并以脂肪微滴的形式存儲起來。另外，脂肪細胞還會吸收葡萄糖和氨基酸，并将它們轉化為脂肪分子。

一般情況下，脂肪細胞會優先選擇脂肪（脂肪酸、膽固醇等）來存儲，而不會看上碳水化合物，因為存儲起來脂肪要比碳水化合物要容易得多。火鍋、大盤雞、甜甜圈、珍珠奶茶、方便面等食物中含有大量的飽和脂肪酸，更容易脂肪細胞看上而被儲存起來。因此，平時愛吃這些東西的寶寶們特别容易變胖。脂肪細胞隻需消耗2.5卡的能量便可将11g多餘脂肪（約100卡）存儲起來，而存儲100卡的多餘葡萄糖（約25克）則需要消耗23卡的能量。這樣看來，脂肪細胞也跟大多數胖子一樣懶得動呢。

值得注意的是，勤勞的“脂肪酸君”與甘油以3:1的比例合成甘油三酯後便死死的守在脂肪細胞内不肯輕易離開。當人體内存儲的脂肪越來越多時，脂肪細胞的數目仍保持不變，隻是每個細胞的體積會不斷變大。随着甘油三酯越來越多，脂肪細胞就會像吹氣球那樣越來越大，也就形成了肥胖。脂肪細胞内80%~95%的空間可以儲存甘油三酯。

脂肪的分解

維持能量的第一道防線是将碳水化合物（又稱肝糖）分解為簡單的葡萄糖分子，這一過程稱為肝糖分解。當血液中葡萄糖的供能不足以滿足機體的需要時，“礙手礙腳”的胰島素就被趕走了，脂蛋白脂肪酶便會突出重圍發揮作用，将甘油三酯分解成脂肪酸和甘油，并且催促脂肪酸趕緊離開脂肪細胞到肝髒内轉化成能量，供應細胞燃燒。随後，人體也可以使用脂肪酸制造葡萄糖（通過一個稱為糖質新生的多步過程）。在糖質新生過程中，氨基酸也可以被用來制造葡萄糖。

正常情況下，脂肪細胞中的脂肪合成與分解代謝保持着動态平衡。每天會不斷有新的脂肪被合成儲存到脂肪細胞内，也不斷有脂肪被分解代謝，通過補充能量而被消耗掉。因此，想要消耗身體内多餘的脂肪，就必須打破這種平衡。方法很簡單，減少脂肪的形成并促進脂肪的分解。終極方法隻有一個，老生常談：控制飲食和增加運動。

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