找到一種健康的食用油其實很簡單。嘗試不同的油，以獲得不同的健康益處和口味。先買幾瓶，讓自己有選擇的機會，一旦你決定了自己喜歡的口味和用途，就可以改變品牌和價格點。此外，當在高溫下烹饪時，比如燒烤或燒烤，使用具有較高煙點的食用油。這些油在高溫下更穩定，也不容易氧化。當油與氧氣反應形成自由基和其他你不想吃的有害物質時，氧化就發生了。

特級初榨橄榄油

像許多加工食品一樣，油可以經過精煉、化學改性或添加添加劑來生産許多品種。特級初榨橄榄油是通過不改變橄榄油的機械方法從橄榄中提取出來的。金黃色的橄榄油保留了橄榄中更多的味道、維生素、礦物質、酚化合物和其他天然化學物質。加工得越多，不太健康的橄榄油味道和營養就越差，而且通常顔色更淺。橄榄油的化學成分也提供了它潛在的心髒保護益處。它的主要成分是油酸，一種單不飽和脂肪酸-9。單不飽和脂肪可以降低低密度脂蛋白“壞”膽固醇，降低中風和心髒病發作的風險。橄榄油還含有多種形式的抗氧化劑，可以保護細胞免受自由基的破壞，而自由基也被認為會導緻心血管疾病。”

煙點:325 - 375°F;可以用它來調味。

鳄梨油

與橄榄油相似，鳄梨油富含油酸，一種單不飽和脂肪酸-9和抗氧化劑。研究表明，這種油可以降低低密度脂蛋白(有害的)膽固醇，提高高密度脂蛋白(有益的)膽固醇，并改善心血管健康。牛油果油的高煙點和中性風味使其成為一種健康的通用食用油。

煙點:520°F;可用于任何類型的高溫烹饪。

杏仁油

杏仁油富含營養，包括omega-3脂肪酸、維生素E、鎂和銅。它含有抗氧化劑，有消炎和增強免疫力的特性，它對膽固醇的影響與鳄梨油和橄榄油相似，還能保護心髒。

煙點:420華氏度，可以烹饪或者烘烤

芝麻油

香油有一種獨特的味道和氣味，特别是如果你買的是烤香油。用這種油來增加味道，炒菜，烤蔬菜，醬汁和調味料。據西爾弗說，它富含抗氧化劑，可以減少炎症。芝麻油還富含對心髒健康有益的單不飽和脂肪，對2型糖尿病患者的研究表明，芝麻油甚至可以幫助控制血糖水平。由于煙點較高，它也能承受較高的烹饪溫度。

煙點:410 - 450°F;用它來烹饪或者烘烤

椰子油

在高溫下烹饪時，椰子油是一個不錯的選擇。它由超過90%的飽和脂肪組成，這使得它更耐熱。話雖如此，椰子油中的飽和脂肪是否有益還沒有定論，我們知道，月桂酸，椰子油中的一種飽和脂肪酸，可以提高高密度脂蛋白(有益的)膽固醇水平和低密度脂蛋白(有害的)膽固醇水平。我建議在健康飲食模式的背景下，烹饪時少量使用它。

煙點:350-375°F(初榨椰子油)和400-450°F(精煉椰子油);用于高溫或烘烤。

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