幹炸黃魚有哪些做法?做法一材料：淨黃魚600克，大蔥1根，油1000克（約耗125），料酒50克，蔥末、姜末各2克，蔥、姜絲、蒜片各3克，鹽3克，味精10克，醋15克，雞蛋100克，面少許，香油10克，湯适量，下面我們就來聊聊關于幹炸黃魚有哪些做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
做法一。
材料：淨黃魚600克，大蔥1根，油1000克（約耗125），料酒50克，蔥末、姜末各2克，蔥、姜絲、蒜片各3克，鹽3克，味精10克，醋15克，雞蛋100克，面少許，香油10克，湯适量。
制作方法：五髒從魚嘴取出，再沖洗幹淨，把大蔥從嘴放進魚肚裡。将魚打上斜刀，加料酒、鹽、味精、蔥、姜、香油，喂一喂，粘勻面。将雞蛋磕入碗裡，打勻。坐鍋，放250克油，将魚挂勻、挂滿雞蛋液，放油裡煎，下面煎至金黃色時倒出油，将魚翻個，加油繼續煎好後，再放入油，用小火浸透，倒出油。鍋内加料酒、鹽、味精、蔥末、姜末、蒜片、醋、湯，火靠熟透，把魚撈到魚盤裡，淋香油，倒上汁即成。
做法二。
主料：300g黃花魚、适量油、适量鹽、适量幹面粉。
制作步驟：小黃花魚一定要洗幹淨，并瀝幹水。然後在魚的身上撒上點鹽。放置一會就可以了。将黃花魚放到準備好的幹面中兩面都沾上面粉。入鍋炸至金黃色。
做法三。
原料：小黃魚8條花椒粉1/4茶匙（1克）白胡椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）澱粉4湯匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）。
制作方法：用剪刀将小黃魚的鳍全部剪掉，然後從下腹部剪開，去除内髒。用清水洗淨瀝幹。将小黃魚放入碗中，調入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻後，腌制20分鐘。3)将澱粉和泡打粉混合後拌勻，放入一個平盤中。将腌制後的小黃魚雙面裹上澱粉後，在盤邊輕敲，抖落多餘的澱粉。将油倒入一口小鍋中，大火加熱至8成熱（油面冒少許青煙）後關火，倒入小黃魚，借着油的餘溫将魚炸熟（約1分鐘，魚身變微黃）後撈出。再用大火将油加至10成熱（油冒泡），倒入小黃魚，10秒鐘後關火，撈出小黃魚控油即可。二次油炸，可使魚的表皮更加酥脆。
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