一提到三文魚，大家肯定不陌生。三文魚是日料的代表之一，含有豐富的不飽和脂肪酸，具有很高的營養價值，且口感美味，很多人都喜歡。
但是，你知道嗎？三文魚并不一是一個科學名稱，而是一種通用的商品名。它不是一種魚，而是很多魚的統稱。三文魚具有商業價值的品種有30多個，目前最常見的是2種鳟魚（三文鳟、金鳟）和4種鲑魚（太平洋鲑、大西洋鲑、北極白點鲑、銀鲑）。
三文魚（Oncorhynchus），又名大馬哈魚、鲑魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱、鲑形目、鲑屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬于冷水性的高度洄遊魚類，被國際美食界譽為“冰海之皇”。研究表明，金槍魚和三文魚均肉質鮮美，營養豐富，并且富含EPA和DHA等生物活性物質。（節選自百度百科）
三文魚一詞源自“Salmon”，最早人們用拉丁語中的“salmo”（奮力躍起的意思）來稱呼北大西洋的一種魚，這種魚每年洄遊到歐洲沿岸的河流上遊産卵，途經瀑布便奮力躍過。後來大神林奈把這種魚的學名形象的定為“salmo salar”，即現在鲑魚屬的大西洋鲑。
大西洋鲑味道鮮美，産量又高，一副等着被吃的氣質。于是迅速成為了當時歐洲北部和北美的支柱性漁産。我國最早接觸大西洋鲑的是港台地區，由于它的英文名是Atlantic salmon，于是正如你所知道的“士多啤梨”其實是草莓一樣，“Salmon”經濃重粵語腔發音，音譯成了“三文魚”。
很多人以為三文魚隻是一種魚，但其實不是的。三文魚并不是一個科學名稱，而是一種通用的商品名。由于上述曆史原因，在中文語境裡三文魚指的就是大西洋鲑。最著名的要屬挪威海産三文魚，根據産地的不同，還有同類大西洋鲑産品例如澳洲海産三文魚、蘇格蘭海産三文魚等。
小知識：三文魚的選購竅門
1、鱗要完好無損，透亮有光澤。
2、魚皮黑白分明，無淤傷。
3、魚頭短小，顔色烏黑而有光澤。
4、魚眼清澈，瞳孔晶瑩透亮；魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。
5、魚腹内光滑，無内髒、血漬和發黑部位。
6、用手壓魚肉時，肉質結實而富有彈性，魚肉呈鮮豔的橙紅色。
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