三月春草生。三月到來之際，有一種草，一直成長于心底。那就是“野蔥”，有些地方叫“野胡蔥”，也有人叫“胡蔥”。胡蔥，别名火蔥、青蔥、蒜頭蔥、瓣子蔥、亞實基隆蔥，學名allium ascalonicum l.，為百合科蔥屬二年生草本植物。嫩葉及鱗莖作調料用，鱗莖也可作腌漬原料。胡蔥原産中亞。胡蔥在古巴是主要栽培的蔥種類，日本也有栽培。百度百科上是這樣說的！但是，我記得我們那裡的“野蔥”，不是種的，而是野生的！野生于田間地頭和山坡上。

對于“野蔥”而言，雖然不起眼，卻是山民們最喜歡的野菜之一。一到三月天，山民們就會順手從山野田地裡将叢生的“野蔥”扯回來，洗幹淨，作最有名的“野蔥”炒雞蛋。

“野蔥”炒雞蛋，是一道鄉村名菜。我記得最清楚的是，幼時家貧，很少可以吃上肉，所以，一旦“野蔥”生長起來時來客人，媽媽就會到屋後的田野裡扯一把“野蔥”回來，然後打上兩個雞蛋，就算是招待客人了。外公是最喜歡吃“野蔥”炒雞蛋，每次如果在“野蔥”生長時過來，就會自己在路上找一些“野蔥”帶過來。

習慣成自然，所以，後來一看到來客，我也就不用吩咐，自己也會跑到地裡，找“野蔥”。

或許是久吃成瘾了吧，現在一想到“野蔥”炒雞蛋，嘴裡還饞。

“野蔥”炒雞蛋的做法其實很簡單：

現将“野蔥”找來，洗好，切成小段。

然後将辣椒切好。放油，煎雞蛋。雞蛋煎好後，放入辣椒，将辣椒與雞蛋一切翻炒。

雞蛋與辣椒炒好後，放入“野蔥”翻炒。

炒好後，就可以起鍋了。

野胡蔥是蔥的一種，是一種食藥同源雙用的食物，它的地下莖長細，磷莖是關鍵服用一部分，也歸屬于百合科綠色植物的一種。野胡蔥具備醫治水腫等層面的功效，尤其針對調養五髒的實際效果更為顯著，還可以針對腹痛，腹脹，小便不暢等層面，進行食療。

不過，還有一種吃法，就是野蔥炒臘肉，我想大家應該記憶更加深刻。

野蔥炒臘肉其實也簡單，将野蔥洗好，切段，将臘肉洗好，切塊，加上一些幹辣椒，就可以整出香味撲鼻的一道美食了。

除了野蔥炒雞蛋、野蔥炒臘肉，野蔥炒飯相信大家也吃過吧？野蔥炒飯做法更簡單，在這裡，我們就不說了！

下面，我們來說說野蔥炒豆腐或豆幹。

野蔥炒豆腐也是一道絕佳的美食，相信​吃過的人都知道！肯定比小蔥炒豆腐好吃多了！那麼野蔥炒豆腐怎麼做的呢？

1、準備​食材：豆腐、野蔥，姜，蒜，剁辣椒，醬油

2、豆腐切成小塊，放入水中焯一下。

3、熱油，将姜蒜末翻炒後加剁椒​煸香。

4、放入豆腐翻炒​。

5、加水焖煮​至熟。

看到這裡，你是不是又在想回到​幼時了？如果想，趕緊點贊​留言吧！​

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!