媽媽的菜總是永遠吃不夠,年少的時候特别鐘愛璧山兔,媽媽也樂此不疲的做給我吃,每次我都能把飯吃的精光。直到現在雖然自己也會做了,但有時也會讓母親再做給我吃,因為無論怎樣都沒有媽媽的味道美味……
準備:兔肉去骨切丁,用老姜、大蔥段、料酒、鹽、少許澱粉碼味。
備料:香料一袋(一般市場上都有配好的小袋小袋的香料,其中有茴香、草果、桂皮、香葉)八角、大料、蒜切瓣、老姜切片、泡椒切斷、幹辣椒段、郫縣豆瓣。
烹制:熱鍋熱油,油溫8成時下入肉快速翻炒幾下起鍋待用,重新下油,油溫5成時下姜蒜豆瓣醬炒香、放入香料、八角、大料、幹辣椒段繼續翻炒,火不要太大,慢慢把香料的味兒炒出來後,加入适量清水,待水燒開把兔肉放下中火熬煮。大約5分鐘左右兔肉就熟了,不要時間太長,這樣會讓兔肉變老影響口感,起鍋前加适量鹽、味精、大蔥段就可。對了,别忘了要準備好三大碗米飯哦!
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