作者：崔徐江（廣東省中醫院血液科主任醫師）

自古以來，民間都流傳“以形補形”，吃豬腰補腎，吃豬心養心……，那“吃豬血能治貧血”嗎？能否補腎、養心……我不确定；但吃豬血能治缺鐵性貧血，這點是肯定的，而且，我常推薦患者多吃。

有科學依據嗎？那必須有，請詳看下文分解：

缺鐵性貧血

豬血

中藥名稱：豬血。

功效：補血養心，熄風鎮驚，下氣止血。

主治：頭風眩暈，癫痫驚風，中滿腹脹，奔豚氣逆，淋漏下血，宮頸糜爛、口腔潰瘍、失眠多夢等症。

豬血，富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等多種營養成分，且易被消化吸收。

豬血，含鐵豐富，每100克含鐵可高達45毫克，比豬肝約高2倍，比瘦肉約高20倍，且豬血中所含的鐵（鐵卟啉）與人造血所需的鐵卟啉原料很接近，不僅易被吸收，其鐵吸收率可高達到22%，而且吸收後被利用率也高，是防治缺鐵性貧血的最佳食材。

韭菜豬血湯

豬血250克，韭菜100克，生姜、鹽、黑芝麻油及其他調味品少許。将清水煮沸，放入己切成小塊的豬血，蓋煮2∽3分鐘後，加入切碎的韭菜、姜末、鹽及調味品，再沸後則可起鍋食用。

用于治療缺鐵性貧血者，不宜與其他食材同煮，特别是菠菜、豆腐等，可能導緻豬血中的鐵質被鏊合影響鐵的吸收。用于兒童、青少年、育齡期婦女等預防缺鐵（當然包括缺鐵性貧血）者，則可随個人口味喜愛随心搭配其他食材同煮。

淮山焖豬血

豬血250克，生淮山250克，生姜片50克，蒜、蔥花、鹽、料酒、花生油及其他調味品适量。将花生油熬沸微冒煙，放入己切成小塊的豬血、姜片、蒜子、料酒加蓋煎1∽2分鐘，再加入切成小塊的生淮山、清水、鹽及其他調味品焖煮3∽5分鐘，起鍋前灑入蔥花輕拌勻後食用。是否加用其他食材，請參考上方原則。

以血補血、健康靓麗

豬血，幾乎不含油脂，愛靓怕肥的育齡期女士們，可放心吃，也應多吃。 育齡期女士，每個月的月經，肯定要流失體内很多血紅蛋白鐵。

很多女士，因怕細腰變臃，平日常少吃或不吃紅肉，則易因長期“缺鐵”而出現臉色少華、膚甲幹裂、毛發脫落、易醒多夢、精力不濟、性 欲下降……等不适，到嚴重缺鐵時，才會出現不同程度的缺鐵性貧血。

在輕度或中度缺鐵時，不會出現貧血，但會有各種查不出明确病因的不适，也有很多人被誤診為其他疾病并被誤治，此處不展開講。

防微杜漸，未病先治。若能常吃豬血，不僅經濟實惠，可防治缺鐵諸病證和缺鐵性貧血，而且還能養顔、護膚、黑發……，這或是育齡期女士們的最佳選擇。 以血補血，氣血充盈，陰平陽秘，自然就更健康靓麗，或更能吸引丈夫男友的關注哦。

多學點健康常識，做【養生廚房】廚子，造福自己和家人。

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