蘋果上打蠟可以吃嗎?來源:【中國食品報】鄭州大學第五附屬醫院臨床營養科副主任醫師 丁麗敏,下面我們就來聊聊關于蘋果上打蠟可以吃嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!
來源:【中國食品報】
鄭州大學第五附屬醫院臨床營養科副主任醫師 丁麗敏
蘋果作為我國廣泛種植的水果種類,實惠又營養,富含多種維生素和微量元素,對人體的健康是“性價比”非常高的。其中,蘋果多酚很容易在水中溶解,能很好地被人體吸收,具有抗氧化、阻止維生素損失、清除體内自由基等作用。在日常膳食中加入适量的蘋果是非常好的選擇。
打蠟的蘋果能吃嗎
很多消費認為現在的蘋果上都打了蠟,打了蠟的蘋果還能吃嗎?蘋果上的蠟主要有兩種來源,一個是自然産生出的果蠟,一個是人工打蠟。
在蘋果的生長過程中,表皮自身就會分泌出一層果蠟。果蠟主要是一種酯類成分,可以防止外界微生物和農藥的入侵,保護裡面的果肉,果蠟本身對于人體是無害的。
給蘋果打蠟是為了做好保鮮處理,同時還能夠防止微生物對果實進行侵害。在蘋果果皮上打的蠟是食用蠟,食用蠟是一種天然動植物的分泌物,它的功效和質感雖然和日常使用的蠟很類似,但它具有天然産物的特性。其次,食用蠟和其他化工生産的蠟是有本質上的不同的。我國《食品添加劑使用衛生标準》中指出,可以将果蠟、巴西棕榈蠟等作為被膜劑用于新鮮水果表面。
食用蠟産自生物體内,主要成分是碳水化合物、脂類、有機酸等,所以食用蠟進入人體是可以被吸收的。正常的食用蘋果并不會一次攝入大量食用蠟,不會給身體造成傷害。但是食用過多會增加人體排毒和分解器官如肝髒等的負擔,從而影響健康。
但是,由于食用蠟的成本較高,還是難以避免有些不良商家為了節約成本而選擇使用工業蠟來代替,而工業蠟中含有汞、鉛等重金屬物質,會有重金屬中毒的風險。
如何清洗打蠟蘋果
首先在挑選時就需要注意,可以用手或者紙巾擦拭水果表面,如果能擦出很明顯的紅色痕迹,則極大可能是工業蠟。但是在多數情況下,由于食用蠟與工業蠟太過相似,是難以用肉眼鑒别的,最直接的處理方法就是刮去蘋果皮,但是蘋果皮的營養非常豐富,很多人并不喜歡刮皮,那麼可以采用一些清洗蠟的方法。
食鹽就是一個很好的清洗蘋果皮的工具,将一點食鹽撒在蘋果皮上,雙手反複揉搓,利用食鹽的小顆粒增加清洗時的摩擦力,能夠很好地清潔蘋果,同時食鹽還有一定的消毒作用。
用熱水清洗蘋果也是一個不錯的方法,不過可能會影響蘋果的食用口感。同時市場上很火爆的各種果蔬清潔劑,有的是用化學清潔的方式,有的是物理清潔的方式,選擇正規的産品就能很好地達到清潔效果。
可能很多人想不到,牙膏也能清洗打蠟蘋果,牙膏中最主要的成分就是碳酸鈣和水合矽石,它們都是效果很好的摩擦劑,使用牙膏揉搓後,再用清水沖洗就能有很好的清潔效果。
《中國食品報》(2022年09月15日06版)
(責編:高 娜)
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