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牛肝菌做什麼最好吃

圖文 更新时间:2024-08-21 01:42:54

今天,小哥就抽空和大家白牛肝菌的幾點知識,希望大家喜歡。

白牛肝菌别名美味牛肝菌、大腳菇、白牛肝、山烏茸、蘑菇、白牛頭。白牛肝菌被稱為美味牛肝菌,生長于海拔九百米至二千二百米之間的松栎混交林中,或砍伐不久的林緣地帶,生長期為每年五月底至十月中,雨後天晴時生長較多,易于采收。白牛肝菌味道鮮美,營養豐豐富,對人的健康也有神奇的功效與作用,做成美味的菜肴也讓人口水直流三千尺。

牛肝菌做什麼最好吃(牛肝菌這樣選和做)1

牛肝菌的營養成分牛肝菌是藥、食兼用的菌類珍品。據分析,100g幹品中含蛋白質20.2g,碳水化合物62g,熱量338千卡,灰分4.0g,鈣23mg,磷500mg,鐵50mg,核黃素68mg。 白牛肝菌的功效與作用1.合成蛋白質。牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸,還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿,氨基酸是合成蛋白質的必需物質,可以幫助合成體内蛋白質。可藥用,治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,還可用以治婦女白帶異常。2.強身健體。牛肝菌富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質;有防病治病、強身健體的功能,特别對糖尿病有很好的療效。3.降低血糖。牛肝菌含有多糖,有降低血糖的作用,促進糖分分解,具有使過剩糖分轉化為熱量的作用。4.牛肝菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效。另外,牛肝菌還有抗流感病毒、防治感冒的作用。5.美味牛肝菌确是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環。6.牛肝菌不僅可以餸飯,還可以當下酒小菜。少放鹽,多放些糖,可以當可口零食。

牛肝菌做什麼最好吃(牛肝菌這樣選和做)2

白牛肝菌的幾種做法 雙椒炒白牛肝菌1、把買回來的白牛肝菌清除掉表面的泥沙後放水裡洗淨。清理野生菌的方法見:2.把洗好的牛肝菌切成薄片備用。3.青紅椒去籽切好,蒜拍散備用。4.炒鍋上火,倒油燒熱,下一半的蒜末煸出香味。5.倒入牛肝菌翻炒一會。6.牛肝菌炒出汁水後蓋上蓋子中小火焖一會再翻炒。7.菌子炒熟後放入剩下的一半蒜末翻炒。8.再放入切好的青紅椒翻炒斷生。9.最後放入适量的鹽調味即可。

牛肝菌做什麼最好吃(牛肝菌這樣選和做)3

雙椒炒牛肝菌展示中

牛肝菌燒雞主要食材:牛肝菌250克。其他食材:嫩公雞半隻、姜塊20克、蔥段20克、紹酒、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、澱粉适量。做法步驟1.雞洗淨,切成2-3公分大小的塊;牛肝菌按說明泡發洗淨;姜塊拍破。2.炒鍋置旺火上,燒油至六成熱,下雞塊煸炒至香。3.放入姜塊、蔥炒香,烹入醬油、紹酒,待雞塊上色,加入水,雞粉、胡椒粉,轉入中小火獎雞肉燒熟爛,放入牛肝菌同燒。4.待牛肝菌入味、斷生後,用水澱粉勾芡,收汁後即可起鍋裝盤。

牛肝菌做什麼最好吃(牛肝菌這樣選和做)4

牛肝菌炒雞展示中

牛肝菌炒肉主要食材:牛肝菌300克。其他食材:豬裡脊肉70克、色拉油适量、食鹽适量、蒜适量、老抽适量、澱粉适量。做法步驟1.豬裡脊肉切絲,加入澱粉、老抽、花椒面腌制。2.牛肝菌切片。3.熱鍋溫油炒散裡脊肉絲撈出瀝油。4.鍋裡少許油爆香蒜片。5.放入牛肝菌大火翻炒。6.加入适量鹽調味。7.加入少許高湯。8.炒至湯汁收少即可加入肉絲,大火翻炒半分鐘即成。

牛肝菌做什麼最好吃(牛肝菌這樣選和做)5

牛肝菌炒肉展示中

白牛肝菌的制作技巧牛肝菌不僅營養豐富,以之燒炒,則成菜口感舒暢,味道鮮美;用之煲湯,則菌香溢四座,香郁爽滑,使完美口味、豐富營養與藥用價值合而為一。

牛肝菌做什麼最好吃(牛肝菌這樣選和做)6

西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣,除新鮮的作菜外,大部分切片幹燥,加工成各種小包裝,用來配制湯料或做成醬油浸膏,也有制成鹽腌品食用。

牛肝菌做什麼最好吃(牛肝菌這樣選和做)7

牛肝菌的選購方法1.看菌腳的軟硬度,菌腳較軟的菌子是空心的,多為次貨,優等貨的菌腳較硬。2.辨别是否泡過水,菌腳黑色的大多都是用水浸泡過的,用手輕輕擠壓菌瓤會發現有水冒出,到了下午,水分會蒸發。3.看風貌辨新鮮度,新鮮地道的菌一般菌腳還帶着泥土或雜草,而經過處理的菌腳基本已磨平。

今天的介紹就到此了。了解到白牛肝菌的營養價值,功效作用後,您一定會試着做一道美味的牛肝菌,并且您會發現更多白牛肝菌的做法,嘗試更多不同口味的白牛肝菌做法,大家可以交流讨論哦!謝謝。

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