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做月餅的簡單方法步驟

圖文更新时间:2024-12-02 13:38:15

很多人都覺得做月餅很難，其實做過後你會發現，其實一點也不難！不信你來看看！

做月餅的簡單方法步驟（不會做月餅的看過來）1

首先，先來準備做月餅的所需食材。

月餅皮配料:轉化糖漿450克，花生油150克（植物油），堿水7克，面粉600克

月餅餡料:鹹‬蛋黃40個‬，各式‬月餅‬陷‬仁4斤‬（這‬大概‬是能‬做‬80個‬50克‬的‬月餅‬）

做月餅的簡單方法步驟（不會做月餅的看過來）2

白蓮蓉、豆沙、烏龍茶、哈密瓜

做法步驟:

1.把糖漿，油，堿水倒一起攪拌均勻，攪拌到糖漿與油混合好。

2.篩入面粉，用刮刀攪拌均勻，攪拌到看不到面粉再用手抓按面團，抓按到無面粉顆粒即可，然後用保鮮膜包裹好放一邊靜置2個小時以上。

做月餅的簡單方法步驟（不會做月餅的看過來）3

3.取蛋黃跟蓮蓉一起過稱，稱出35克的量即可，然後用蓮蓉包住蛋黃，搓成圓團備用。

4.把靜置松弛好的月餅皮稱出15克一份，然後搓成圓團。

做月餅的簡單方法步驟（不會做月餅的看過來）4

5.把月餅皮搓圓壓扁放入搓好的餡，然後把皮往上推，封口然後搓成圓。

做月餅的簡單方法步驟（不會做月餅的看過來）5

6.把揉好的月餅團扣入模具，擠出形狀和花紋。（模具可以塗上一層油或一層薄粉）

做月餅的簡單方法步驟（不會做月餅的看過來）6

7.把做好的一般上面輕輕噴灑一點水，防開裂。（如果模具有抹油這一步可以忽略）

做月餅的簡單方法步驟（不會做月餅的看過來）7

取一個雞蛋，打開要二分之一的蛋黃和全部蛋清一起攪拌均勻備用。

8.烤箱上下管200度預熱5分鐘後，放入月餅，上下管180度烤5-10分鐘，拿出來刷層薄蛋液，刷完後再烤10分鐘。（每個烤箱溫度程度不同，根據需求來調時間，盡量不要調太長時間，可以調短些，看成色适量增加）

做月餅的簡單方法步驟（不會做月餅的看過來）8

溫馨提醒:

1.皮與餡的比例我用的是3:7，新手學做可以皮适當增加，比如35克的餡，20克的餅皮。

2.蛋黃液我取的是2/3個蛋清加一個蛋黃攪拌均勻。

3.揉餅皮不是像平常揉面團那樣，要用手抓捏的方法。

最後，鹹蛋黃建議買新鮮的回去自己處理！蛋黃一般是上下管160度烤10分鐘即可，記得烤太久蛋黃會碎哦！烤之前可以過一下酒！

做月餅的簡單方法步驟（不會做月餅的看過來）9

還有一點就是剛烤出來的月餅是硬的，要放一個晚上月餅皮回油變軟了才好吃！

做月餅的簡單方法步驟（不會做月餅的看過來）10

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