很多人都覺得做月餅很難，其實做過後你會發現，其實一點也不難！不信你來看看！
首先，先來準備做月餅的所需食材。
月餅皮配料:轉化糖漿450克，花生油150克（植物油），堿水7克，面粉600克
月餅餡料:鹹蛋黃40個，各式月餅陷仁4斤（這大概是能做80個50克的月餅）
白蓮蓉、豆沙、烏龍茶、哈密瓜
做法步驟:
1.把糖漿，油，堿水倒一起攪拌均勻，攪拌到糖漿與油混合好。
2.篩入面粉，用刮刀攪拌均勻，攪拌到看不到面粉再用手抓按面團，抓按到無面粉顆粒即可，然後用保鮮膜包裹好放一邊靜置2個小時以上。
3.取蛋黃跟蓮蓉一起過稱，稱出35克的量即可，然後用蓮蓉包住蛋黃，搓成圓團備用。
4.把靜置松弛好的月餅皮稱出15克一份，然後搓成圓團。
5.把月餅皮搓圓壓扁放入搓好的餡，然後把皮往上推，封口然後搓成圓。
6.把揉好的月餅團扣入模具，擠出形狀和花紋。（模具可以塗上一層油或一層薄粉）
7.把做好的一般上面輕輕噴灑一點水，防開裂。（如果模具有抹油這一步可以忽略）
取一個雞蛋，打開要二分之一的蛋黃和全部蛋清一起攪拌均勻備用。
8.烤箱上下管200度預熱5分鐘後，放入月餅，上下管180度烤5-10分鐘，拿出來刷層薄蛋液，刷完後再烤10分鐘。（每個烤箱溫度程度不同，根據需求來調時間，盡量不要調太長時間，可以調短些，看成色适量增加）
溫馨提醒:
1.皮與餡的比例我用的是3:7，新手學做可以皮适當增加，比如35克的餡，20克的餅皮。
2.蛋黃液我取的是2/3個蛋清加一個蛋黃攪拌均勻。
3.揉餅皮不是像平常揉面團那樣，要用手抓捏的方法。
最後，鹹蛋黃建議買新鮮的回去自己處理！蛋黃一般是上下管160度烤10分鐘即可，記得烤太久蛋黃會碎哦！烤之前可以過一下酒！
還有一點就是剛烤出來的月餅是硬的，要放一個晚上月餅皮回油變軟了才好吃！
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
