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導語：做蛋糕，不用烤箱和廚房秤，教你一招，松軟香甜不回縮，一次成功！

說到做蛋糕，這個長假期沒做過的人應該很少，但是做成功的人可能不多。大多數人做的蛋糕，隻能說是七八分成功。還有一部分人，因為家裡沒有烤箱和廚房秤，所以一直都沒有做。其實，在家做蛋糕非常簡單，隻要十分鐘，就可以把蛋糊做好，沒有廚房秤和烤箱，一樣可以做成功。

如果您家裡沒有廚房秤，那也不用發愁，用一次性紙杯來量食材就可以，做出來的蛋糕，也是松軟香甜，非常細膩的，就算是一個廚房小白，也能一次成功。很多朋友在做蛋糕時，總是會出現回縮的現象，先和大家說一下蛋糕不起發，回縮的原因。

1.蛋清打發程度不到，蛋清沒有打發好。

2.在制作過程中，動作慢，拖延時間長，或翻拌方法不對，導緻了蛋清消泡。

3.烤箱或電飯煲，沒有提前預熱。

4.蛋糕烤的時間不夠，外邊熟了，但是裡邊不熟，就會出現水汽大，回縮的現象。

5.蛋糕烤熟後，沒有及時脫模，放在镂空架上散熱，放涼。

掌握了這5個小技巧，下面咱們就來做一下電飯煲蛋糕。

準備食材：

雞蛋6個（挑最大個的），三分之一杯牛奶，三分之一杯玉米油，三分之二杯白糖，一杯低筋面粉，檸檬。

第一步：取6個雞蛋，将蛋清蛋黃分離，分别打入兩個無水無油的盆中。裝蛋清的盆，要選一個大點的盆，利于後期蛋清打發。将牛奶和玉米油，倒入裝有蛋黃的盆内，攪拌均勻。

第二步：把準備好的低筋面，粉篩入蛋黃盆内，劃圈或者Z字形翻拌，翻拌至沒有幹面粉顆粒即可。然後蓋上鍋蓋，或者保鮮膜，防止蛋糊表面風幹。

第三步：接下來打發蛋清，蛋清盆内滴兩滴檸檬汁去腥，用打蛋器低速打發，打發至蛋清冒大泡，加入三分之一的白糖。

第四步：打發至氣泡變細膩，再加入三分之一的白糖；打發至蛋清出現紋路，能夠明顯感覺到有阻力，加入剩下的白糖。繼續打發至提出打蛋器，倒扣盆，蛋清不會倒流即可。很多朋友認為打發蛋清是個技術活，一直都掌握不好蛋清的打發時間和打發程度，做出來的蛋糕總是回縮嚴重。其實，隻要蛋清按照這個方法來打發，就肯定能成功的。

第五步：接下來把蛋清和蛋糊混合在一起。先将三分之一蛋清加入到蛋黃盆内，用劃圈或刀切式方法，翻拌均勻，然後将蛋糊倒入到蛋清盆内，再用刀切或者畫圈式翻拌方法，翻拌均勻。切記不能像打蛋液一樣來翻拌蛋糊，那樣蛋糊容易消泡，最後導緻蛋糕不起發。

第六步：電飯鍋按保溫鍵預熱5分鐘，然後把電飯鍋内膽取出，塗抹一層玉米油。

第七步：将蛋糊倒入電飯鍋内，塗抹平整。震動幾下，将氣泡震出。蓋上鍋蓋，用毛巾把排氣口蓋上。選擇煮飯模式，跳至保溫後，再按一下煮飯鍵，再次跳至保溫功能後，再焖5分鐘，全程大概大概50分鐘。如果是智能電飯鍋，有蛋糕模式的話，直接選蛋糕模式即可。細膩香甜，蓬松暄軟的電飯煲蛋糕就做好啦！

将蛋糕取出，倒扣在镂空的烤架上散熱，這樣蛋糕不回縮。用電飯煲焖的蛋糕，比烤箱烤的還好吃，！香甜細膩，好吃還不上火，關鍵做法特别的簡單，新手也能一次成功！

溫馨小貼士：

1.裝蛋清的盆必須要保證無水無油，不然蛋清打發不起來。

2.蛋清打發好之後，在翻拌蛋糊時動作要快，如果拖延太長時間，蛋清就消泡了，做出來的蛋糕不起發。

3.電飯煲一定要記得提前預熱，蛋糊放入鍋内後，就開始工作，保證蛋糊能夠快速起發。

不用烤箱，做電飯煲蛋糕，牢記這5個要點，蛋糕松軟香甜，不回縮！今天的美食就分享到這裡，樂于分享使我的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴。

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