tft每日頭條

 > 圖文

 > 沂蒙山十大美味

沂蒙山十大美味

圖文 更新时间:2024-12-03 14:41:01

沂蒙山十大美味(這一風味小菜在沂蒙山一帶代代相傳)1

山東臨沂一帶有一道上不了台面的風味小菜,但卻是臨沂人家冬日飯桌上不可少的,據我考證這道小菜也是沂蒙山區一帶所獨有,這就是臨沂的拌臭豆子。

幾百年來這一小菜在臨沂代代相傳。剛入冬,老臨沂們就忙着做各種過冬的小菜

,拌臭豆子是家家必不可缺的,其實臭豆子隻是這道小菜的點睛之筆,裡面的主要内容卻是汁多脆甜的青蘿蔔。

臭豆子是把煮熟的黃豆趁熱直接放進容器,然後放進棉絮或是草垛裡保暖發酵,一周左右,等到黃豆能扯出長長的黏絲來就成功了。

沂蒙山十大美味(這一風味小菜在沂蒙山一帶代代相傳)2

既然是拌菜那就要把個大清脆的大配角青蘿蔔請出來了,首先洗淨晾幹,然後切成厚一點的蘿蔔丁,放上姜絲、花椒面,愛吃辣可以根據口味放些許的辣椒面,鹽要多放一些,畢竟是鹹菜啊,鹽多了也容易儲存不是。

沂蒙山十大美味(這一風味小菜在沂蒙山一帶代代相傳)3

和臭豆子攪拌一起,最後放進瓦罐腌上一兩天,聞着臭吃着香清脆爽口的拌臭豆子就大功告成了,吃一冬都不壞的。

沂蒙山十大美味(這一風味小菜在沂蒙山一帶代代相傳)4

愛吃香菜吃的時候撒點香菜末,佐幾滴香油那是既下酒也下飯,或是帶着汁水舀上一勺拌進熱氣騰騰的手擀面裡面,加點香油或者豬油,來點辣椒面,連湯帶面吃的渾身通透,那真是香徹肺腑啊。講究的人家還會用油、香蔥炸鍋,把拌臭豆子倒進一炒,添半碗水,把切成方塊的豆腐放進炖會,那又是另一番美味的硬菜了。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关圖文资讯推荐

热门圖文资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved