今年3·15央視新聞曝光“土坑酸菜”，各大商超、電商平台紛紛下架了與老壇酸菜相關的多個産品。一個月後，有媒體報道，雲南昆明部分超市的康師傅老壇酸菜牛肉面，帶“證”重回貨架。

4月13日據媒體報道，昆明某超市在方便面貨架旁附帶了相關監督函件，内文提及上市産品生産商使用的老壇酸菜料包供應商并非涉事商戶生産，且證照齊全，酸菜料包均有自檢報告和外檢報告。之後，康師傅昆明分公司發布道歉聲明稱，已要求全部撤回在超市張貼的文件，将在社會大衆監督下反思和改進。

日前，紅星新聞記者注意到，康師傅在其某線上官方旗艦店也恢複了老壇酸菜牛肉面的上架。店鋪醒目位置挂上了聲明，稱該旗艦店店鋪所售賣的老壇酸菜牛肉面産品為天津頂益食品有限公司和杭州頂益食品有限公司直供發貨，所使用的酸菜包供應商非涉事酸菜廠商，所有産品均檢驗合格後才會出廠銷售。

當被記者問及上架産品的生産日期，客戶人員回複稱，天津頂益産品具體标識為生産日期批次前置字母為T，建議消費者自行查看商品外箱或單袋包裝的生産日期批次前置字母确認。

日前，紅星新聞記者走訪成都的多個超市看到，大多店的方便面區域也都重新上架了老壇酸菜牛肉面。

成都多個超市重新上架老壇酸菜牛肉面

顧客：逛的多 買的少

超市工作人員：有人買

在成都市區一家大型連鎖超市裡，記者看到，該方便面區域涉及老壇酸菜口味，隻有統一和康師傅有産品在售。

此前下架的康師傅老壇酸菜牛肉面已被重新擺在了貨架上，據超市一名工作人員介紹，這是這段時間新上的一批方便面。記者問到是否與之前下架的産品有所區别，該工作人員回應：“肯定的噻，這些都是新上的，沒有問題。”

記者翻看了産地和制造商，所售老壇酸菜牛肉面的制造商為成都頂益食品有限公司，非央視3·15報道中點名的四家（江門、武漢、西安、新疆）涉事酸菜包工廠。

記者注意到，這批新上的産品還采用了買贈的方式促銷。記者在該區域逗留的6、7分鐘時間内，有不少顧客相繼來選購方便面，幾乎所有人都會在康師傅老壇酸菜牛肉面的産品前駐足，有的人會拿起來翻看背後的文字介紹，逛的人雖多，但記者暫時沒有看到人買。

重新上架的康師傅老壇酸菜牛肉面有沒有顧客購買，該名超市工作人員回答：“有人買，你看上面都空了。”

據該大型連鎖超市相關人員向記者介紹，此前銷售的相關品牌方便面，在央視3·15報道後已第一時間進行了下架，“之後，在廠商提供了相關說明與3·15後最新的質檢報告後，并經過我公司質量管理部門審核後恢複了上架。”

同時，該連鎖超市人員表示，在3·15後，康師傅、統一方便面銷量均受到了較大影響，但白象方便面的銷售增長明顯。據其介紹，目前銷售較好的各種方便面口味中，泡椒、紅燒牛肉最受歡迎，而酸菜口味的方便面銷售下降幅度較大。

記者随後前往一中型連鎖超市，看到看康師傅老壇酸菜牛肉面也已經重回貨架。該店鋪售賣的是盒裝版本，制造商顯示同樣為成都頂益食品有限公司，非3·15報道中的涉事工廠。

記者在超市看到，統一的老壇酸菜方便面被放置在了醒目位置促銷，并标注為“敢承諾100%經老壇發酵”。提及老壇酸菜方便面近期的銷量，雖然沒有下架是在正常售賣，統一品牌方稱銷量短期之内是有一些影響，但其認為消費者是有辨别能力的，“我們舉辦工廠參觀活動也已經第9年了，已有上萬名消費者現場見證了我們的生産過程和管理規範。我們會用堅持和品質赢得更多消費者的信任和選擇。”

不過，也有超市目前還沒有售賣老壇酸菜味型的方便面。據店員介紹，是因為暫時還未接到恢複上貨的通知。

消費者想買又擔心食安問題？

各大商家回應了

日前，當“酸菜”這一味型又重回消費者視線，有消費者表示，想購買酸菜類食品，但又擔心安全問題。那麼，各商家有無提供食品安全方面的保障？

康師傅：

西南區工廠使用四川本地供應商的酸菜

成都地區日前重新上架的老壇酸菜牛肉面等産品，食品安全方面如何保障？4月20日，記者就該問題采訪康師傅相關人員，康師傅品牌方回複紅星新聞記者稱：西南區域的工廠使用的是四川本地供應商供應的酸菜，不涉及3·15報道的酸菜企業，3·15報道後工廠第一時間對自身産品進行自檢自查，産品是沒有問題的。

統一：

嚴格食品安全管理，邀請全社會監督

統一企業（中國）投資有限公司公共事務室相關人員21日晚間向記者表示，“統一西南區域工廠使用的是四川本地供應商供應的酸菜，都是使用傳統老壇工藝進行的二次發酵。”并出示了統一在3月16日出的一份公函，對成都地區酸菜包的供應商做了說明：僅有四川道泉老壇酸菜股份有限公司和成都新繁清江蔬菜食品廠兩家，附上了生産線照片。

統一還重點介紹了其自主研發智能的食品安全管理系統，建立「食安三道防線」（即資質審查、實地評鑒、食安檢測）和「質量三道把關」（即原物料入貨驗收把關、生産過程把關、産成品出廠質量把關），持續完善原物料供應鍊的監管機制，重點加強供應鍊源頭食品安全管理及成品的食品安全監控，“食品安全系統與采購系統、成品出廠系統全線接軌，不合格原料不能下單采買，不合格的成品不能出廠。”

當被問及接下來會有哪些更加嚴格的保障産品質量的措施，統一稱會繼續提升工廠的透明度，繼續舉辦自2013年開始的酸菜包供應商工廠參觀活動，邀請全社會監督。并在酸菜包上印制二維碼，消費者掃碼即可看到手上的酸菜包，是産自哪個工廠的，看到工廠的生産環境。

道泉：

會堅持四川傳承，使用傳統老壇發酵工藝

作為一家酸菜包等原料的供貨商，四川道泉老壇酸菜股份有限公司的相關人員向記者強調，老壇酸菜是四川老祖宗傳承的一種酸菜工藝，并不是一個公衆品牌（如同：郫縣豆瓣），“我們公司會堅持‘做食品就是做良心’的宗旨，我們會堅持四川老祖宗千年傳承的記憶使用傳統老壇發酵工藝生産産品。”

老壇酸菜牛肉面重回市場，你還會買嗎？

紅星新聞記者 常薇

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