一品豆腐是一道經典的特色名菜，屬于孔府菜。此次白細鮮嫩，營養豐富而為人所喜食。馮骥才先生曾說過養育龍種，豆腐有功。 豆腐還富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等物質，豆腐是植物性食物中含蛋白質最高的一種。不但含量超過牛奶，而且蛋白質很容易被人體吸收。 豆腐潔白如玉，柔軟細嫩，适口清爽，調味從心，可葷可素，不僅可以單獨成菜，還可以獨立成席。
蔥燒海參是中華特色美食，魯菜經典名菜。從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。
三絲魚翅是山東省的地方傳統名菜，屬于魯菜系。三絲魚翅以魚翅為主要材料。 制作方法一般是将千張皮用刀片成兩塊，再切成細絲，一邊留 1厘米寬不切斷，細絲為魚翅，不斷處作為翅闆。油下鍋燒至六成熱，放入千張皮，注意絲之間不要沾連，炸至金黃起鍋。然後，純堿兌水下鍋煮中國名菜素齋風味沸，放入千張皮煮至白嫩柔軟，起鍋即成魚翅。
白扒四寶是一道色香味俱全的傳統名菜。主要食材有水發廣肚、炖鮑魚、雞脯肉等。
糖醋黃河鯉魚是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河，故烹饪所采用的鯉魚就是黃河鯉魚。此魚生長在黃河深水處，頭尾金黃，全身鱗亮，肉質肥嫩，是宴會上的佳品。《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。據說：“糖醋黃河鯉魚”最早始于黃河重鎮——洛口鎮。這裡的廚師喜用活鯉魚制作此菜，并在附近地方有些名氣，後來傳到濟南。此菜香味撲鼻，外脆裡嫩，且帶點酸，不久便成為名菜館中的一道佳肴。
九轉大腸原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創。将豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火爆制而成。成菜後，酸、甜、香、辣、鹹五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。
油爆雙脆屬魯菜，是山東，山東地區特色傳統名菜。烹饪以爆菜油爆為主油。正宗的油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟，過一秒鐘則不脆，是中餐裡制作難度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼備的特色美食。在袁枚的《随園食單》和梁實秋的《雅舍談吃》中對此菜均有高度贊譽。
扒原殼鮑魚是一道山東青島沿海地區的傳統名菜。此菜色香味俱佳，鮑魚肉質細嫩，味道鮮美，再澆以芡汁，透明油亮。将鮑魚肉制熟後，又分别盛在各個原來的殼内，它的造型美觀又名貴。是一種造型和盛器雙重配合的傑作，原殼置原味，面目一新。
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