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巧克力泡芙的做法

生活更新时间:2024-08-23 16:19:50

巧克力泡芙的做法?食材：奶油80克，低筋面粉120克，雞蛋4個，糖10克，水180克，可可粉20克，蛋黃2個，牛奶250克，玉米粉20克，巧克力醬30克，香草精2滴，我來為大家科普一下關于巧克力泡芙的做法?以下内容希望對你有幫助!

巧克力泡芙的做法

食材：奶油80克，低筋面粉120克，雞蛋4個，糖10克，水180克，可可粉20克，蛋黃2個，牛奶250克，玉米粉20克，巧克力醬30克，香草精2滴。

泡芙皮的材料先準備好，烤箱預熱170度。

奶油、水跟糖先加熱直到水滾奶油融化。

轉小火倒入過篩後的面粉可可粉快速攪拌。

一直攪拌到鍋底一層膜後關火。

待十分鐘不燙手後分次倒入打散的雞蛋液，倒一點攪拌到完全吸收後再倒一點。

直到拉起呈現倒三角的面糊即可。

面糊放在擠花袋裡擠出金字塔的三角形在烤盤上。

最佳溫度是170度烤20分鐘再轉200度烤10分鐘，中途不可打開來看。

在烤的途中先做巧克力卡士達醬，一樣食材先準備好。

雞蛋液先跟糖攪拌，打到無顆粒後加入玉米粉攪拌均勻。

倒入牛奶滴2滴香草精。

小火快速攪拌。

約一分鐘後卡士達醬會快速凝固，此時可以離火攪拌再回爐子加熱反複操作，以免燒過頭焦掉。

趁熱取出1/3先跟巧克力醬攪拌均勻，再倒入全部的卡士達醬攪拌。

完成後的巧克力卡士達。

冷卻後找個容器或袋子鋪平冷藏一下定型。

冷藏後的卡士達醬放入擠花袋中，要吃的時候把泡芙撮一個洞填滿餡料。

好吃不太甜的巧克力泡芙就完成了。

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