碳酸鈉也就是食用堿，純堿，蘇打，塊堿，石堿。主要用于食品加工或清潔作用 食品級碳酸鈉可食用,正常食用碳酸鈉對人體是無害的。
市場上随處可見的碳酸鈉(食用堿)
碳酸鈉的主要用途是軟化食物纖維，在肉制品中加入少量的食用堿，可以使肉制品更易熟，更軟爛。
肉制品中加入少量的食用堿，可以使肉制品更易熟，更軟爛
漲發幹貨食材時，加入少量食用堿在水中（食用堿濃度5%左右）還可以縮短食材泡發時間。
泡發幹貨時，适量添加食用堿，可縮短泡發時間（參考用量：食用堿水濃度為5%左右）
在制作面制食品如饅頭，面包，蘇打餅幹時，撒入食用堿 使發酵時産生二氧化碳，讓面包産生氣孔，從而讓面包變得松軟，起到軟化食物纖維的作用。增加彈性和延展性，中和發酵過程帶來的酸味。注意的是做面食碳酸鈉如果添加過多，會加重顔色、增加苦澀感。
和面團時添加适量食用堿，用于面團發酵 去除面團酸味（參考用量：面粉的1%~1.5%）
另外，碳酸鈉還可以用來清洗瓜果、蔬菜，起到去殘留農藥的作用。
清洗蔬菜水果時，取适量食用堿溶于水中，浸泡10~15分鐘左右 清水沖洗幹淨 去除殘留農藥
清洗廚房用具快速去油污異味。
取5%~10%比例食用堿溶于水，用于各類廚房用具、杯具等清洗，快速去除油污異味等
毛桃上市時，如果覺得桃子上長的毛感覺到不舒服可以用少量的食用堿或者小牙刷洗掉這層桃毛，簡單且實用。
毛桃
副作用
1.影響消化，破壞腸胃功能。碳酸根可能會奪去體内的鈣，生成不溶于水的碳酸鈣，而造成鈣的流失。
2.長期過量食用可能會出現尿急、尿頻、頭痛(持續性)、食欲不振以及惡心、嘔吐等堿中毒症狀。鈉負荷過量，還可能會出現顱内出血，發生心髒停搏及腎衰竭等危險。
3.長期服用蘇打水可能會引起堿中毒，輕則厭食、惡心、頭痛、抽搐，重則昏迷，尤其老年人及腎髒病患者。
4.長期使用蘇打粉清洗陰道，可能會破壞陰道酸堿平衡，降低陰道的自淨能力，增加陰道炎的發生率。
5.腎功能不全患者使用量過大可緻精神症狀、肌肉痛或抽搐、口内異味、呼吸緩慢等。
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