沒有什麼煩心事，是一頓火鍋不能解決的，如果不行，那就來兩頓。火鍋被很多人當作快樂的源泉，隔三岔五的就會吃上一頓。

火鍋以其麻、辣、香的特色，受到很多人的喜愛。倘若你吃的火鍋底料，用的是地溝油，你還會開心嗎？

近日，成都市一家名為起航巴蜀印象的火鍋店，因為使用地溝油，被判賠1376萬元。不少網友看到此消息，都拍手稱快。

按照這家火鍋店之前的說法，顧客都知道，火鍋裡加的有“老油”，這也是該店的特色。老油是什麼，與地溝油有什麼區别，地溝油又有哪些危害呢？

其實有不少火鍋老店，都會将老油作為自家的特色，不少美食愛好者，對老油也情有獨鐘。

其實，老油的定義十分寬泛，并不是單指某一種油，而是經過二次加工後的一類油。就以炸油條為例，炸完油條之後的油，就是老油的一種。

這種老油，沒有受到污染，不少人還會繼續用來炒菜。很顯然，老油火鍋中的老油，肯定不會用炸過油條的油，而是另外一種專門熬制的老油。

在重慶、四川等地，有些火鍋店底料中的，會加入老油。這種老油是用新鮮的牛油或者菜油，加入蒜、姜、辣椒、豆瓣、茴香、八角等香料和調料，提前用鐵鍋熬制而成。

因此，老油具備十分獨特的香味，這也是為何很多人喜歡老油的原因。從本質上講，老油确實是二次使用和加工的，但真正的老油，是幹淨無污染的，對人體也沒有壞處。

同樣是經過再次加工的油，地溝油卻與老油有着本質區别，這也是為何地溝油不允許被使用的根本原因。

地溝油的來源五花八門，有些從其他客人剩下的飯菜中提取，有些則是直接從飯店下水道隔油池抽取。地溝油的原料來源沒有保障，自然也就危險重重。

按理來說，廚房中使用過之後的油，應該集中進行無害化處理。但是有些人卻以此看到商機，将這些油進行過濾、沉澱、分離之後再次使用。

前面提到的成都起航巴蜀印象的火鍋店，用的老油，就是這種地溝油，這與真正老油，有着本質區别。

很多人知道地溝油不能吃，對身體有害，卻不知道，地溝油到底有哪些危害。

由于地溝油的來源複雜，因此地溝油内含有的各種雜質，甚至是細菌，也都帶有很大的不确定性。

無論是植物油，還是動物油，在經過多次高溫烹饪之後，油脂中的成分的化學成分，就會發生變化。科學家們認為，如果長期食用這種地溝油，會大大提高緻癌的風險。

而且地溝油在煉制的過程中，為了提高地溝油的純度，确保地溝油在顔色、氣味上更接近新鮮油，會加入素色、砷等物質，這些都可能會引起人體不适。

本身地溝油中就含有大量的細菌，這些細菌很可能無法被完全清理幹淨，造成人體細菌感染。

再加上地溝油中含有大量的清潔劑和污物，這些成分很難用簡單的物理和化學方法，做到完全分離。因此地溝油中往往還會鉛含量超标，引起貧血等症狀。

總之，地溝油來源不明，提煉過程沒有标準，而且環境惡劣，這種油根本無法進行再次食用，不能被再次端上餐桌。

再回到前面成都的那家火鍋店，被判賠1376萬元，金額确實不低，當相比大家的身體健康，這教訓也給得很值得。

其實地溝油并不是完全沒有用武之地，經過處理的地溝油，是一種很好的生物燃料，變廢為寶。

除此以外，地溝油經過精煉之後，還可以用來做潤滑油、航空油、選礦藥劑，甚至還能用來生産乙醇和沼氣。

從某種程度上講，地溝油全身是寶，但如果讓地溝油再次端上餐桌，本身就是一種錯誤。

截至目前，成都的起航巴蜀印象火鍋店，已經注銷。

作為一名火鍋愛好者，我們希望能吃到更加美味、有特色的火鍋，那種酣暢淋漓的感覺，确實讓人享受，但我們也同樣希望，能吃到健康、放心的火鍋。

老油火鍋是傳統手藝，應該被發揚光大，但那些打着老油火鍋的口号，卻用着地溝油的商家，最好趁早醒悟。

如果真的遇到地溝油火鍋，你能分辨出來嗎，有沒有什麼訣竅呢？

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