By 石頭Kido_Kido
1、首先來制作椰蓉餡料,在一個碗中放入室溫軟化好的黃油,黃油軟化到手指輕輕按一下有一個坑就可以。
2、糖粉過篩加入,也可以用白砂糖代替。
3、把黃油和糖粉攪拌均勻。
4、兩個蛋黃分兩次加入,每次加入都要徹底攪拌均勻後再加入下一次。
5、最後攪拌到蛋黃被完全吸收就可以。
6、淡奶油也是分兩次加入,每次加入都要徹底攪拌均勻後再加入下一次。
7、攪拌到完全吸收就可以。
8、加入奶粉和椰蓉攪拌均勻。
9、加入蔓越莓幹,這裡需要把蔓越莓幹切碎一點,攪拌均勻。
10、放在一張保鮮膜上,四周包起來,整理成一個長方形,厚度大概1.5公分,放入冰箱冷凍備用。
11、現在來做曲奇酥皮,軟化好的黃油加入糖粉。
12、先用電動打蛋器稍微攪拌一下,防止等下打的時候糖粉飛濺,這裡糖粉也可以用白砂糖代替,但是白砂糖的效果不如糖粉好。
13、電動打蛋器一檔大概打發2-3分鐘,糖粉完全吸收就可以加入奶油奶酪攪拌均勻。
14、三個蛋黃分三次加入,每次加入都要徹底攪拌均勻後再加入下一次。
15、淡奶油也是分三次加入,每次加入都要徹底攪拌均勻後再加入下一次。
16、最後把盆子邊上的也刮下來,再打發一分鐘左右就可以了。
17、低筋面粉和小蘇打先攪拌均勻然後再過篩加入。
18、徹底攪拌均勻到看不到幹粉為止。
19、取一個裱花袋裝上裱花嘴,我用的八齒曲奇嘴,這裡可以先裝一半的面糊,比較好擠,量也比較好控制。
20、在紙杯蛋糕模具裡放上紙模,擠上面糊,面糊大概是紙杯模具三分之一的量。
21、剛才冷凍的餡料,平均切成12份。
22、放在面糊中間,稍微按一下,壓實。
23、然後擠上表面的面糊就可以了,這時候可以放入冰箱冷藏或者冷凍,然後預熱烤箱上火190小火160,預熱好以後放入烤箱下層烤制,用上火190下火160先烤6分鐘定型,然後轉到上火160下火140,再烤30分鐘徹底烤熟,時間根據自家烤箱情況靈活調整。烤完以後放涼再脫模。
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