我挺喜歡吃動物内髒，尤其喜歡吃溜肥腸、羊雜，不過總有朋友說吃動物内髒對身體不好，說是營養物質也不好，而且沉積很多有害物質，比如重金屬、獸藥等，那動物内髒到底有沒有營養，能不能放心吃？
首先告訴大家，隻要是在正規渠道購買經過國家檢驗檢疫的，符合相關标準要求的，動物内髒就可以放心吃。因為相關标準已經對衛生情況及重金屬含量、獸藥殘留等做出了規範，隻要通過相應檢查，就可以放心購買食用。
那動物内髒到底有沒有營養？其實動物内髒是富含營養的，其含維生素種類豐富，而且其含量還很多。比如維生素A，動物内髒中維A含量比雞蛋、牛奶、魚等都豐富；又比如B族維生素，動物的心髒、腎髒等富含的B族維生素比普通肉類都多。同時動物内髒還富含優質蛋白質。另外，動物内髒中富含血紅素鐵，這是人體必須的營養物質，其不僅含量高，而且吸收率也相當高，而且還富含銅、硒等礦物質和其他微量元素。
既然動物内髒具有這麼高營養價值，那是不是誰都可以放開了吃。首先動物内髒雖然好，但也要适量吃，因為其脂肪和膽固醇含量也比較多，尤其像高血脂或者超重的人群要注意不要多食。還有内髒的嘌呤含量比較高，有痛風的人群就不要食用了。最後由于動物内髒的特殊性，一定要注意清理徹底，尤其像腸、雞肫等部位，最好切成小塊反複清理，最後加工的時候也要煮熟煮透，長時間高溫焖煮，有助于将其中寄生蟲、病菌殺滅，保證食用安全。
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