雨水時節，寓意着冬天的寒氣會散化為雨，草木蔬果經過雨水的灌溉，開始抽出新芽，我們常說的“夏吃瓜春吃芽”就是這麼來的，如今市面上确實出現很多時令蔬菜，聽奶奶說，雨水前後，這4種寶貝菜要多吃，不僅鮮嫩營養，還便宜親民，順時而吃才能身強體壯，下面小小就帶大家一起看看是哪4種吧。

春季嘗鮮怎麼能少得了春筍。每年的2-4月，都是春筍大量上市的季節，筍肉潔白如玉，肉質鮮嫩，吃起來脆嫩爽口，自帶獨特的風味。春筍不僅好吃，還有一定的保健作用，它含有豐富的蛋白質和衆多鈣鐵磷鉀等礦物質，多吃多健康。

食材：春筍，生抽，食鹽，老抽，白糖，小蔥。

做法：

1、将春筍處理幹淨後切成小長條，放入開水中焯燙片刻，然後撈出過涼備用。

2、鍋中倒入适量油，油熱後放入焯好的筍段翻炒，接着放入調料翻拌均勻。

3、淋入少許清水焖煮片刻，再加入少許白糖提鮮，拌勻後盛入盤中撒入少許蔥花即可。

菠菜雖然一年四季都有，但唯獨春天的菠菜最為鮮嫩，它也是雨水時節最受歡迎的時令蔬菜之一。菠菜不僅口感清爽鮮嫩，也含有豐富的營養，小時候看的動畫片《大力水手》，裡面的主人公就是愛吃菠菜所以才有了強健的身體。此時的菠菜物美價廉，營養在線，建議春天可以多吃一些。

食材：菠菜，雞蛋，食鹽，生抽，香醋，大蒜，小米辣椒。

做法：

1、菠菜洗淨後放入鍋中焯燙片刻，焯至變軟後撈出過涼并攥幹多餘水分。

2、雞蛋打入碗中，加入少許食鹽和切碎的菠菜拌勻，然後加入蛋液1.5倍的白開水，混合均勻後放入蒸鍋中蒸制15分鐘。

3、大蒜和小米辣椒洗淨切碎，放入适量生抽和香醋拌勻，蒸好的菠菜蛋羹切成小塊，蘸上蒜醋汁食用即可。

俗話說：“春韭一束金”，春天的第一茬韭菜總是格外清香，好像憋了一冬的力量都要在春天釋放出來。雨水前後的韭菜結實新鮮，水嫩清香，韭菜作為“春季一口鮮”，肯定是當下不容錯過的美味。

食材：春卷皮或馄饨皮，韭菜，雞蛋，食鹽，生抽，胡椒粉。

做法：

1、韭菜洗淨後瀝幹水分，切成小段，雞蛋打散後放入油鍋炒熟備用。

2、韭菜和雞蛋碎混合，加入少許食鹽和生抽拌勻即可。春卷皮四周抹上清水，放入韭菜餡料将其包裹嚴實。

3、平底鍋刷油，放入小餅小火煎至兩面金黃即可。

這裡的豆苗特指豌豆苗，質地柔軟且口感清爽，是春天必吃的時令美食之一。豌豆苗的營養常常被人忽略，它有豐富的鈣質，維生素和膳食纖維，有清腸的作用，長期食用可以幫助消化，保護皮膚。

食材：臘腸，豆苗，蔥，食鹽，蚝油。

做法：

1、将臘腸洗淨後切成薄片，豆苗和大蔥洗淨，蔥切蔥花。

2、鍋中油熱後放入臘腸和蔥花翻炒片刻。

3、炒出香味後加入少許食鹽和蚝油，翻拌均勻即可出鍋。

各位食友們，關于春天的時令蔬菜你還知道哪些呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）

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