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自制面包的六點問題

汽車更新时间:2024-06-29 17:05:05

自制面包的六點問題（面包小白第一次做面包）1

對于新手來說，都說小餐包會比其他造型的面包學起來更簡單，也更快學會。所以第一次學做面包就選擇這款小餐包開始了！一直以為有廚師機，就可以簡單快手的把面包做好，做過之後才發現我錯了，做面包遠遠比想象中更難得多，不過也挺有趣的，來跟大家分享下我的翻車過程！

By 陌生的豆芽很悠閑

用料

高筋粉 300g
牛奶 150g
酵母 3g
玉米油 30g
糖 30g
雞蛋 50g
鹽 2g
杏仁片适量

做法步驟

自制面包的六點問題（面包小白第一次做面包）2

1、準備好食材，将所有食材倒入面桶中，選擇和面功能，2檔揉成絮狀，再選擇4檔快速揉面，20分鐘左右，揉成光滑的面團，取出放入盆中，發酵，發酵至2倍大（第一次做不懂手套膜，看着面團光滑就取出來了）

自制面包的六點問題（面包小白第一次做面包）3

2、面團取出排氣（不懂排氣，輕輕了拍了一會），分成16個均勻的面擠，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘，将面團柔圓，擺入烤盤中放入烤箱發酵（烤箱内放入一盆溫水，保持濕度）發酵至1.5倍，取出刷一層蛋液（要刷全蛋液，我給安排了蛋黃液），撒上杏仁片

自制面包的六點問題（面包小白第一次做面包）4

3、烤箱提前170℃越熱，放入烤箱中層，170℃烤20分鐘，10分鐘後蓋上錫紙就可以啦！

自制面包的六點問題（面包小白第一次做面包）5

4、滿心期待的面包，沒想到出爐後，顔色深了，口感也不夠蓬松宣軟，吃起來跟山東大饅頭一樣，，放了半天厚在吃，外皮硬的跟石頭一樣，這哪是面包呀！

小貼士

給自己總覺了幾點： 1.夏天溫度，面團一邊發酵一邊攪打，容易導緻面筋斷裂 2.面團沒揉好 3.一發之後，不！要！揉！面！排氣隻需要把大氣泡排掉即可，滾圓的時候适可而止 4.蛋液一定要實用全蛋液，不然顔色太深了！不知道我總結的對不對，歡迎路過的小仙女們多多指點！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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