不管是平時營業還是節假日營業期間，餐飲店火爆異常的時候，服務員的服務是關鍵，餐廳相應的培訓是必不可少的，尤其是新招聘的服務員。除了基本的技能和禮儀培訓外，要想讓餐廳服務員做好，一定要做好以下幾個方面的培訓。
1.洞察力培訓
做過服務員的人大多有”眼色"，是因為服務員的服務工作是從"洞察"開始的，眼觀六路，耳聽八方，看人下菜碟，說的都是服務員的基本功。服務員要眼裡面有活，談笑之間，一切了然于胸。有經驗的服務員從顧客進門的第一眼中，就能判斷出點取菜品的檔次和品種，順勢推薦，恰到好處。不過，"洞察力"往往和受訓人員的人生經曆有關，這個是講究"悟性"的。
2.合作力培訓
缺少合作是服務員隊伍的常見不良現象。服務員三個一群，五個一夥，各自為戰，達不到一個統一的整體。合作力訓練以及團隊目标為号令，齊心協力，同進同退，極大鍛造了受訓人員的團隊精神，為做好服務工作奠定了良好的基礎。
3.贊美培訓
贊美是一種好的習慣，誰都喜歡被别人贊美，但是把握好這個度就可以了，不然做不到如魚得水的話會讓人覺得很假。優秀服務員必須掌握贊美這個技能，可以不誇張的講，善于運用贊美的服務員，在餐飲服務中會很是吃得開，應對自如，極少遇到顧客的刁難和不合作，但贊美又是非常難以養成的習慣，畢竟，大多數人在生活中已經習慣了"挑剔"
4.激情培訓
很多人把餐飲這個行業作為人生的驿站，而不會将它視為自動安身立命之所。一旦服務員形成了這種心理，餐飲企業的服務質量就會變的岌岌可危，如此一來，提高餐飲運營水平就變成了一句空話。所以，讓服務員在工作中保持高昂的工作激情是至關重要的，餐飲行業是高度以人為本的行業，缺少激情，縱使掌握較高的服務水平和技巧，其服務質量也要大打折扣。
5.自信心培訓
從事服務員工作的員工，大多數是來自咱們農村，家境一般，教育也是相對不是很高的，克服心理障礙增強人前講話能力是建立自信心的基礎，有的剛踏足餐飲行業做服務員的時候，往往被顧客問一句簡單的問題就臉紅了，甚至手忙腳亂的無所适從，不知該怎樣去應對，隻能喊老員工來解決，所以說内心強大了也就敢于應對了。
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