7月23日

我們迎來夏季最後一個節氣

——大暑——

這也是一年當中最炎熱的一天

“大暑不暑，五谷不鼓”

農作物在這期間生長最快

但高溫潮濕的日子

實在有些濕熱難熬

關于在大暑時節如何養生解暑

從古至今

在中國不少地方

都流傳着很多民間諺語

接下來

《美食中國》

就帶您一起跟着古方諺語

看一看花樣百出的解暑美食

· “冬吃蘿蔔夏吃姜”·

大暑曬出的美味養生姜

大暑前後，古人順應天時，坦然接受太陽的熱力，在三伏天裡曬曬後背，這是養生的好習慣。

大暑不僅僅要曬曬後背，在山西、河南這兩地還要抓緊時間曬姜，因為大暑這一天是一年裡天氣最熱、太陽最毒的一天，人們認為這樣曬出的姜療效最好，在大暑這天曬生姜的行為被稱為“曬伏姜”。

俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃姜”，夏季吃姜正當時，尤其是大暑時節天氣悶熱潮濕，人們為了降溫吹空調、吃生冷食物，導緻脾胃變得更虛寒，而生姜中的姜辣素恰恰能驅除寒氣和濕氣。

民間流傳這樣一句話：“大暑曬一寶，平安無煩惱”，這“一寶”指的就是生姜

把生姜切成姜片，在大暑節氣開始當天，放到太陽底下暴曬，曬到出伏那天，這樣曬出的生姜，即為“伏姜”。用伏姜泡水喝，可以驅寒祛濕，這是比較簡單的曬伏姜的辦法。

還有一種做法，口感更好、更容易被接受，那就是把老姜做成伏姜茶。這個周末，您快來感受一下曬伏姜的快樂吧！那伏姜茶到底怎麼做呢？配方來啦！

需要準備：

老姜500克、紅糖200克

具體做法：

1:老姜去皮、切成碎末；

2:一層老姜、一層紅糖交疊平鋪在容器内；

3:用紗布封住容器口，在陽光下暴曬一整日，曬到紅糖融化、姜呈醬黑色；（如果大暑這一天沒有陽光的話，我們還可以在三伏天裡的其他日子繼續曬制。）

4:密封加蓋保存，每次取一勺加開水沖泡飲用，這樣就得到了一杯伏姜茶！

·大暑到，喝暑羊·

酣暢淋漓爽到爆

在山東棗莊，不少人會在大暑這天到當地的羊肉湯館“喝暑羊”。

大暑時節來碗羊湯，一口湯裡有辣椒油的香、醋的酸爽、蒜的辛辣、羊的鮮香，一碗下肚，酣暢淋漓，五髒積熱随着汗液一同排出，那叫一個爽啊！

棗莊吃伏羊的習慣，與當地的農事活動有關。入伏之時，正值麥收結束，新面上市。夏收初過，人已疲憊，該休息一下，享受生活了，于是吃個新麥馍馍，來碗羊湯，便是短暫的農閑日子裡的幸福時刻！ 要不這個周末，咱們也喝暑羊？來吧！

需要準備：

羊肉400克、蔥段、蜜棗、姜片

具體做法：

1:切好塊的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白後撈起；

2:重新加水，水開後，加入白蘿蔔塊和适量鹽；

3:鍋中加入羊肉、姜片、蔥段、桂皮、蜜棗、米酒中火炖煮；

4:撈去浮沫，煮沸後小火炖煮1小時；

5:放入枸杞，再煮5分鐘，就能喝到這口伏羊湯啦！

·大暑快來吃仙草·

一碗涼粉暑盡消

廣東很多地方在大暑時節有“吃仙草”的風俗，當地流傳着這樣一句話：“大暑吃仙草，活如神仙不會老”。這種聽起來很神秘的“仙草”又名涼粉草、仙人草，因其神奇的消暑功效而圈粉無數，被譽為“仙草”。

所謂“吃仙草”，主要指食用用這種植物的嫩莖和葉做成的美食。仙草曬幹以後，就成為了“燒仙草”的原材料，廣東一帶把它叫作涼粉，是一種非常受歡迎的消暑甜品。

看到它會不會很眼熟？有時候燒仙草也會以配料的身份出現在奶茶裡

一株仙草，如何變身為爽滑的涼粉？小編這就為您揭秘！

具體做法：

1、200克幹仙草用水浸泡15分鐘，洗去灰塵；

2、加5000毫升水、10克食用堿，攪拌均勻大火熬煮，煮沸後轉小火熬1小時；

3、準備薄荷糖漿：新鮮薄荷葉200克，加入50克白糖，揉搓出汁水，倒進鍋中，加入600毫升清水，煮5分鐘；

4、撈出薄荷葉，加入白糖350克，煮10分鐘，至白糖融化；

5、仙草過濾出湯汁；

6、準備120克焦芋粉，用涼水稀釋開，倒入仙草汁，快速攪拌均勻，煮沸後立即關火；

7、自然冷卻後3小時，再放入冰箱冷藏儲存。

中式傳統糖水：紅豆芋圓燒仙草

在大暑到來的這一天，雖然各地的飲食風俗不同，但相同的是對于健康的追求，對于生活的熱愛。看了各地的應對大暑良方，真是每一種都想試着做一下，這個周末就行動起來吧，豐富一下您家的周末菜譜！

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大暑來了，保證吃好

願您開懷，沒有煩惱

周末因美食而精彩

祝大家周末快樂

來源：CCTV4《美食中國》

圖片來源：視覺中國

中央廣播電視總台華語環球節目中心新媒體

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