紅薯粉是個好東西，紅薯粉的營養價值高，對身體有許多益處，而且做法特别多，可以制作粉條，炖湯的時候也可以加入些紅薯粉，今天佳佳給大家來分享用紅薯粉做的紅薯粉皮，做法特别簡單，一學就會，下面就來看看紅薯粉皮是如何制作的吧。
自制紅薯粉皮
食材：
紅薯粉、後腿肉
配菜：
青紅辣椒、蒜、小蔥
配料：
雞粉、花椒粉、鹽、糖、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、耗油
做法：
1.紅薯粉和水的比例是1:1.5，用筷子攪拌稀釋後用漏網過掉殘渣或是顆粒。
2.起鍋燒水，準備一個鑼鑼或是一披薩盤子都可以，用刷子刷上一層底油，然後用勺子盛粉漿倒入盤子裡，等水開後直接放到水上，把盤子晃動一下使粉漿均勻鋪平凝固後，将蓋子蓋好，煮2分鐘左右關火，然後放到冷水盆裡浸泡，等冷卻後延着盤子邊緣把粉皮慢慢拉扯下來即可，做好全部粉皮後切成寬條放到一邊待用。
3.接下來處理配菜，五花肉切片，青紅辣椒切片，蒜切成蒜末，小蔥切成蔥花放到一邊待用。
4.都準備好了，就開始下鍋炒了，起鍋放少許食用油，将肉片放入鍋中煸炒，炒制肥肉的油脂成透明狀即可，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入蔥花蒜末爆香，接着放入料酒，生抽翻炒均勻後，再把紅薯粉皮放進鍋裡小火翻炒，這時鍋裡放點清水，是為防止粉皮粘連糊鍋，接下來放少許老抽提色，糖、雞粉調味，翻炒均勻即可關火，盛盤出鍋灑上小香蔥就可以開動了。
好了，這樣一道美味的自制紅薯皮炒肉片就好了，味道爽滑勁道，香辣過瘾，真是太下飯了，趕緊試一試吧。
小貼士：
1.紅薯粉和水的比例一定要嚴格控制，水加多了不成型就會做失敗了。
2.因為是粉皮是熟的，所以炒的時候時間不要過久，入味即可。
3.自制的紅薯粉皮，不但可以炒着吃也可以涼調，怎麼吃都好吃。
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