學會蒸蛋糕做法，再也不愁孩子早餐吃什麼，細膩松軟，好吃不上火。沒有烤箱也可以吃上蛋糕了，而且用蒸鍋做出來的蛋糕竟然比烤出來的還要好吃，口感有 種入口即化的感覺，非常的細膩松軟，果真如同所言，好吃不上火。

下面就同大家一起來分一下這個好吃的蒸蛋糕的制作方法吧，絕對是吃了會容易上瘾的哦。

【褐麥芝麻蒸蛋糕】

食材用料：雞蛋5個（個頭不大，個頭大的雞蛋4個就可以）、褐麥粉160克、糖80克、玉米油30克、牛奶215克、檸檬汁或者白醋幾滴、鹽2克、熟黑芝麻10克

制作過程：

1、首先我們先來将所需的食材全部都準備好，這樣方便我們在操作中使用，如圖所示。

2、将牛奶放入奶鍋中，開啟小火在燃氣竈上将其加熱至稍微有點沸騰，關火晾一下即可，然後同玉米油混合攪拌均勻。

3、在上述液體中篩入褐麥粉，如圖所示。

4、用矽膠刀将其上述食材劃寫英文字母Z字形那樣，将其拌成無幹粉狀态即可，如圖所示。

5、另外準備一個無水無油的幹淨的容器，将雞蛋進行分離，蛋黃放入上面我們拌好無幹粉狀态的容器中，蛋白放入無水無油幹淨盆中，同時放入鹽、檸檬汁或者白醋，另外将糖準備好。

6、将放入蛋黃的容器中，同樣矽膠刀，将其混合的食材拌至均勻，如圖所示。

7、開始打發蛋白，将蛋白的容器中，糖分三次進行打發，打發至提起打蛋器頭，其頂端呈現直立小尖角狀态即可。

8、将打發好的蛋白分兩次同前面我們拌好的蛋黃糊進行混合，混合時注意要用快速輕盈的翻拌手法将其拌均勻，不要進行劃圈，以免消泡，影響成品的蓬松度。

9、在拌好的蛋糕糊中，放入适量熟黑芝麻法。

10、同樣用快速翻拌手法将春拌至均勻，如圖所示。

11、将拌好的蛋糕糊倒入到八寸模具中，端起模具震幾下，将裡面的大氣泡震出去。

12、蒸鍋提前放入冷水，在我們打發蛋白的時候就可以先将其燒着，這樣拌好蛋糕糊後，鍋中的水也開了，這時将裝有蛋糕糊的模具放入蒸鍋中，蓋好蓋子，中高火蒸70分鐘，蓋子如果不嚴實的話，最好在模具上蓋耐高溫保鮮膜或者是扣上一個盤子，因為8寸，所以時間較長，注意蒸鍋中的水一定要放足夠，以免燒開鍋。

13、這是蒸制過種中的狀态，已經都頂到鍋蓋上了。

14、蒸好後，我沒有進行焖制，我是直接就打開鍋蓋将其取出了，趁熱先震一下模具。

15、然後将其倒扣放入晾網上，将其完全放涼即可。

16、放涼後的蛋糕，稍許有點回縮是正常的。

17、将其進行脫模即可。

18、趕緊切開裝盤開吃吧，太美味了。

【小貼士】：

1、注意蛋白的打發狀态還有混合蛋黃糊時的翻拌手法，不要去劃圈操作。

2、打發蛋白時就要開始将鍋中裝好水先燒開。

3、具體蒸制時間還要根據自己實際情況來靈活操作。

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