紅茶奶酥面包的配方-tft每日頭條

紅茶奶酥面包的配方

圖文更新时间:2024-11-10 16:37:46

紅茶奶酥面包的配方（黃桃乳酪面包你這麼做）1

By 明月丹青

用料

波蘭種
高筋面粉 200克
酵母 2克
水 200克
主面團
高筋面粉 350克
酸奶 1盒
雞蛋 2個
淡奶油 50克
砂糖 80克
鹽 5克
奶粉 20克
酵母 4克
黃桃乳酪餡
奶酪 300克
黃桃罐頭 3塊
糖粉 30克
表皮醬
黃油 70克
低筋面粉 70克
牛奶 60克
砂糖 40克

做法步驟

紅茶奶酥面包的配方（黃桃乳酪面包你這麼做）2

1、波蘭種材料，放在盆中攪拌均勻後發酵，表面出現大氣泡即可，一般在室溫環境下2個小時左右，冬季時間會更長些。

紅茶奶酥面包的配方（黃桃乳酪面包你這麼做）3

2、酸奶就用一小盒。

紅茶奶酥面包的配方（黃桃乳酪面包你這麼做）4

3、将發酵好的波蘭種面團和主面團材料放入廚師機攪拌出手套膜後，進行發酵，發酵兩倍大後，分割成30克一個的小面團。

紅茶奶酥面包的配方（黃桃乳酪面包你這麼做）5

4、将30克面團輕拍排氣後，将黃桃乳酪餡大約15克左右放入，用包包子的手法将餡料包入。

紅茶奶酥面包的配方（黃桃乳酪面包你這麼做）6

5、4個為一組，放入錫紙托内，二次發酵。大約1個小時。

紅茶奶酥面包的配方（黃桃乳酪面包你這麼做）7

6、如上圖，先刷雞蛋液，再擠上表皮醬，入爐烘烤，上下火180℃，中層20分鐘左右。

紅茶奶酥面包的配方（黃桃乳酪面包你這麼做）8

7、取出即可。

小貼士

黃桃乳酪餡做法乳酪室溫軟化，加糖粉攪拌均勻，黃桃切丁，放入拌勻即可。表皮醬做法黃油室微波爐熱一下成夜态後，放入牛奶，砂糖攪拌，充分乳化，待砂糖完全融化後放入低筋面粉，攪拌均勻無顆粒，再放入冰箱冷藏15分鐘即可。

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