看電影、聚會、野餐……薯片都是大家喜愛的零食。但是那又香又脆的薯片裡一直都有讓寶媽們擔憂的各類添加劑。為了健康，遠離添加劑，自己動手，一樣能做出香脆美味的炸薯片。
準備材料：大土豆1 個，清水1 碗，砂糖1/2 茶匙，鹽1/3 茶匙，自制燒烤粉1 茶匙（自制燒烤粉做法見文末），花生油1湯匙
開始制作：
1. 土豆洗幹淨後去皮。
2. 切成大薄片，越薄越好。
3. 将土豆片放進清水裡浸泡片刻泡去澱粉，瀝幹，用廚房紙巾吸一吸表面的水。
4. 加入花生油。
5. 撒燒烤粉、白糖、鹽。
6. 拌勻，讓土豆片充分蘸勻調味料。
7. 平鋪放入炸籃内。
8. 空氣炸鍋 120℃預熱 3 分鐘，然後放入炸籃烤 30 分鐘。
9. 随着水分蒸發，土豆片體積會漸漸縮小。如果放的土豆片比較多，可以烤 10 分鐘後把粘在一起的土豆片輕輕剝離再烤。
10. 烤好的土豆片應呈金黃色，表面帶少許氣泡的硬片狀，放涼後口感才是脆的。
小貼士：
1. 空氣炸鍋内有高速熱風，所以比用烤箱來做可以縮短一半以上的時間。
2. 土豆片上的油越多最後出來的口感越酥脆，烘烤的時間要根據土豆片的厚度和時間适當調整，以你想要的口感來決定。烘烤溫度不要超過 130℃，否則容易煳。
3. 調味料可以根據自己的喜好調整，麻辣味、孜然味、奧爾良味……如果想吃多種口味，就等薯片炸好後再分别撒調味料拌勻。
自制燒烤粉做法：
材料：自制雞精 2 克，五香粉20 克，孜然粉 25 克，花椒粉 10 克，鹽 3 克，辣椒粉1克， 白糖2克，熟白芝麻 1 克
做法：所有原料按比例混合，拌勻即可。
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選自《輕松做150道空氣炸鍋創意美食》一書，版權所有。
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