入伏後，一年中最熱的時節也就開始了。此時，親友同事間的熬夜聚會自然少不了，燒烤成了很多朋友的選擇。但你可知道，它的害處有多少嗎？無意間正在掏空自己的腎髒！

有個成語叫“脍炙人口”，是形容好吃的東西，招人喜歡，後來也用來形容文章、詞句優美。其中“炙”是烤肉。曾有人說“烤肉打開了人類文明世界的大門”；在沈陽也有句流行語，“沒有什麼問題是一頓燒烤解決不了的，如果有，就來兩頓”。然而，燒烤雖美味，真的不适宜多吃。

食材在火上炙烤下，一些有益的營養物質很容易被破壞，同時還會産生“苯并芘”等有害的物質。對于肝腎功能異常的患者，解毒、排洩出現問題時，很容易導緻有毒有害物質在體内蓄積，不但損害健康，還會進一步惡化病情！

1.腎髒疾病：人們吃燒烤時，體内會産生過多的尿酸和尿素氮等代謝廢物，加重腎髒排洩負擔。長期吃燒烤、喝啤酒，容易導緻高尿酸血症、高血脂、肥胖等代謝疾病，進而引發腎髒疾病。

2.痛風：燒烤以肉類居多，嘌呤含量高，且過量的酒精會抑制腎髒排洩尿酸，導緻高尿酸、痛風發作的風險增加，從而導緻腎髒損害。

3.急性腸胃炎：夏季是急性腸胃炎的高發期。夏季，細菌很容易在食物上繁殖，導緻食物變質、腐敗，特别是一些肉類或海鮮等食物。如果吃了這樣的食物，很容易引發急性腸胃炎。而急性胃腸炎脫水可引起腎髒的血流量減少，從而導緻腎損傷。

4.結石、蛋白尿：晚上燒烤吃得太晚，晚餐和睡覺之間的時間縮短，飽腹下睡眠會使尿液中鈣沉積。長期反複，可能就會導緻腎、輸尿管、膀胱和尿道結石。同時，研究表明晚餐吃太晚、夜宵可能引起“蛋白尿”。不健康飲食習慣中，有10.6%的參與者發展為尿蛋白，每年每1千人的發生率為32.7%。

1.減少食用燒烤的次數。可保持一年内僅食用幾次燒烤。可謂珍物不可亵玩,美味不可多食。

2.啤酒和燒烤不同食。飲酒會使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使烤肉中形成的有害物質極易被人體吸收。同時，酒精會影響機體中氮的平衡，增加蛋白質的分解，增加血液中尿氮素的含量，會增加腎髒負擔。

3.烤肉最好避免焦炭類。可以采用電烤，同時也可以選擇用錫紙包裹食物進行燒烤，減少有害物質。保證食材新鮮，避免食用烤得半生不熟、焦黑糊爛的食物。

4.盡量不要在晚上食用過多的燒烤。晚餐最佳時間是18點左右，最晚不要超過20點。

希望大家健康度過美麗的夏天，健康飲食“腎”好。

陸健，沈陽市第七人民醫院腎病科，副主任中醫師。遼甯省中西醫結合學會腎髒病專業委員會委員，遼甯省細胞生物學學會腎髒病和血液淨化專業委員會理事。擅長應用中西醫結合療法治療慢性腎衰竭、糖尿病腎病、慢性腎小球腎炎等疾病，同時擅長慢性内科疾病中醫調治。

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