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江西特産米粉做法

生活 更新时间:2024-09-14 03:35:08

央視網消息:人間煙火氣,最撫凡人心。豐收時節,美食寄鄉愁。在長江流域各地,很多人的早餐就是從一碗冒着煙火氣的米粉開始。接下來我們走進江西的大街小巷,看一碗粉如何攪動味蕾,讓豐收像“嗦粉”一樣帶勁。

江西特産米粉做法(舌尖上的豐收江西)1

位于長江中下遊的江西,是全國十三個糧食主産區之一,也是我國傳統米粉生産大省、消費大省。在撫州市南豐縣,一碗熱騰騰水粉,再加上豆腐、牛肉和辣椒、花椒等各種小料,鮮香麻辣,喚醒了這座小城。

江西人愛吃粉,全省有米粉60多種,米粉餐飲門店超3.5萬家。米粉不僅融入堂食,更走進了千家萬戶的日常生活。與米粉有關的古書記錄大部分都與江西有關,因而有“一碗江西粉,半部中國史”的說法。

江西特産米粉做法(舌尖上的豐收江西)2

當地以米粉為媒,打造了中華米粉美食街,将江西、湖南、雲南、廣東等地米粉食品彙聚一起,讓大家看得見、吃得着、記得住,輕松品味家鄉味道。今年以來,面對國内出現的聚集性、散發性疫情,當地成立工作專班,多舉措解決經營困難。

小米粉,大産業。江西是全國米粉銷量最大的省份之一,也是全國米粉年出口量上億元的兩個省份之一,2021年全省米粉年銷量超過170萬噸、産值超過110億元,兩項數據同比增長均超過20%。中糧、益海嘉裡等龍頭企業加大投資力度,新建的米粉專業供應鍊基地成為全國最大的生産基地之一。

來源: 央視網

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