王森世界名廚學院巧克力可可面包配方及制作 總重 1076克,每個150克,可做7個。 巧克力酥菠蘿: 砂糖 80克 低筋面粉 70克 可可粉 13克 奶油 50克 将所有材料攪拌均勻即可。
By 王森世界名廚學院 【豆果美食官方認證達人】
1、将幹性材料和濕性材料一起攪拌至面團光滑有彈性,加入奶油攪拌至面團完成階段。
2、室溫30℃基本發酵40分鐘。
3、分割成150克一個滾圓松弛20分鐘。
4、将面團杆開放入巧克力。
5、将面團卷成圓柱形。
6、接成圓圈形.
7、将面團沾上巧克力酥菠蘿。
8、放入模具以溫度30℃室溫發酵50分鐘。
9、以上火200℃下火180℃烘烤18分鐘,出爐灑上糖粉。
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