對于一個愛吃的家庭主婦來說，嘗試制做各種食物是一種樂趣，在家裡除了帶孩子們，我的業餘愛好就是在廚房裡嘗試做各種吃的了。用電飯煲做過各種類型的焖飯，家裡人都很愛吃，我想煲仔飯應該也會受歡迎的。對于煲仔飯，我一直想試着自己做，但沒有合适的砂鍋用，也就一直沒有嘗試。正好前幾天敗了一口新的湯鍋，顔值高可以直接端上桌，本來是準備用來炖湯的，不知怎麼的，突然就想拿它試試做個煲仔飯了，最後這一大鍋飯被家人吃了個底朝天，用實力證明我做的還是挺成功的，飯是真的好吃！

煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東地區的特色美食，屬于粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯裡泡一會兒再吃一樣可口。雖然我這個鍋不是砂鍋，但用煲仔飯的做法來做也不差，快來看看我是怎麼做的吧！

【臘味菌菇煲仔飯】

原料：大米500g、廣式臘腸5根、金針菇一小把、海鮮菇一小把、胡蘿蔔小半根、芥藍一小把、雞蛋2個、豬油、生抽醬油、蚝油、香油、白糖、清水；

制作過程：

1、在鍋裡放上大米，因為我的鍋比較大，要做全家人的飯，所以量多了一些；

2、大米清洗後，加适量清水浸泡一小時，清水的量就是平時煮米飯的量就可以了。（因為在燃氣竈上煮飯比較快，提前浸泡是為了防止大米煮出來夾生，所以這步不能省）

3、在煮米飯的時候準備其它的食材。廣式臘腸切成片，胡蘿蔔切片，

4、金針菇和海鮮菇去根洗淨；放進開水鍋裡煮1分鐘，菌菇類的食物裡都含有比較高的草酸，在開水裡焯過之後可以去除大部分的草酸，而且焯水後的菌菇可以去除異味，能夠讓味道更純正，口感更好，焯水後菌菇内含有的水份也會減少，方便烹饪；

5、芥藍洗淨後也需要在開水鍋裡焯下水，焯水後在涼水裡過一下，保持葉片的脆綠；

6、中小火将鍋裡的飯煮至八成熟，看到水快幹了，鍋裡起了很多圖中的泡泡；

7、取一塊豬油，順着鍋邊轉圈，使豬油融化滲入到米飯裡；

8、把之前準備好的臘腸片，胡蘿蔔片，焯過水的金針菇和海鮮菇擺放在米飯上，轉一個圈，中間我是準備放雞蛋的，所以留了個位置；

9、再敲進兩顆雞蛋，邊上再擺上焯過水的芥藍；然後蓋上鍋蓋，繼續焖2分鐘；

10、準備調味汁，一大勺生抽醬油，一小勺蚝油，一小勺香油，一點點白糖，再加一點清水混合均勻，倒進鍋裡的食材上面；

11、繼續小火焖5分鐘左右；就可以關火了，關火後先不用着急打開蓋，繼續焖五分鐘以後再開蓋；

12、焖煮之後，鍋裡的飯香味十足，雞蛋我焖成了全熟，如果想要溏心蛋，可以晚一點放雞蛋，焖煮時間短一點，就可以是溏心蛋了。

因為了後面的調味料汁加入，所以這個飯的味道是很好的，有肉有蛋有菌菇有蔬菜，還有下面的米飯，這樣一大鍋煲仔飯是不是很過瘾呢！不過煲仔飯都是要有鍋巴的，那個鍋巴吃起來焦焦脆脆，有嚼勁，我之前最為擔心的就是不能出鍋巴，但事實又一次給了我驚喜，因為是可以出鍋巴的，請看下圖！

用木制飯勺翻拌了一下，從鍋底起出了一層鍋巴，給了我驚喜，原來不沾鍋也能做出鍋巴飯啊！之前撒了調味料汁雖然是均勻的撒在食材上的，但還需要再拌一下，才能讓鍋裡的飯菜味道更均勻，這樣連菜帶飯一起就吃掉了。如果家裡有挑食的孩子，也完全可以試試這麼吃，把孩子愛吃的和不愛吃但有營養的食材一起放進鍋裡煮一鍋煲仔飯，最後這樣一拌，隻要做的好，孩子們就會把這些飯菜一起都吃掉的。

之前我還擔心我是第一次做煲仔飯，做不好，又怕這一大鍋飯太多，會吃不完，但沒想到最後居然吃了個底朝天，實在是很開心。我想每一個愛做飯的人都喜歡看到自己做的飯被家人吃光光吧！以後還可以嘗試一下其它類型煲仔飯的做法，讓家裡的小餐桌更豐富更美味。如果你想做這種煲仔飯，可以用砂鍋，可以用我這種不沾湯鍋，還可以用電飯煲，有些電飯煲也有煲仔飯功能的，充分利用家裡的廚具，都能夠做的很好的。

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