近幾年熱度上升最快的茶類，非白茶莫屬。白茶的品飲和收藏價值越來越為人所關注，新老白茶的價格也一路飙升。說到白茶，很多人第一反應是福鼎白茶，但其實雲南白茶也逐漸出現在人們的視野中。

雲南景谷大白茶

雲南除了用适制普洱茶的喬木大葉原料來制作白茶，日曬或者以室内陰幹（大多陰幹為主）的方式制作“月光白”外，亦有真正毫毛滿披的“雲南大白茶”。

這種雲南大白茶，在清朝時期就已成為貢茶，其發源地就在普洱市景谷縣民樂鎮大村秧塔社，且這裡也是整個雲南地區堪稱特别的大白茶樹種發源地。

秧塔村地處海拔1700米，山高霧大，氣候寒涼。在獨特的地理環境下，茶樹芽葉生長出一層細膩密厚的不同于普通茶樹嫩芽的毫毛，以适應其環境，從而造就了其優越的品質。

秧塔大白茶，芽葉絨毛特多，毫峰顯露，制成的毛茶條索銀白，肥碩壯實，氣味清香誘人，滋味醇和回甜，廣大好茶客為之着迷。

現在，景谷縣内大白茶類有秧塔大白茶、秧塔黃芽大白茶等品系。秧塔村茶葉種植史已有幾百年，上了名錄的古茶樹就有六百多棵，古茶樹現在也多由各茶企品牌承包。

大白茶樹種的适制性

景谷大白茶樹種不僅适合制成傳統曬青茶，以春茶為最佳；制成炒青和烘青茶類，呈現出的香氣更好；制成紅茶，口感最佳。1981年，大白茶被評為雲南八大名茶之一，被列為地方名茶良種。

雲南白茶的制作工藝，主要在于陰幹，陰幹的優勢在于讓茶葉緩慢幹燥，幹透，如果是太陽快速曬幹，就會帶來過重的青草氣息。室内陰幹則是形成白茶品質的關鍵，雲南白茶不揉撚，采用最簡單卻也最難操控的制作工藝，好的白茶，需要在不同氣候環境中，精準控制其失水程度。

雲南白茶經典——月光白

雲南白茶大緻可以分為三大類，以景谷大白茶為原料制成的白毫銀針、月光白，以臨滄地區的大樹茶為原料，采用白茶工藝制成的大樹白茶。

其中，月光白是景谷大白茶中的經典。上文所說的民樂鎮不僅是景谷大白茶的起源地，也是月光白的誕生地。

據傳，20世紀90年代，景谷白龍茶廠的工人把一筐大白茶鮮葉忘在家中，幾天後，茶葉自然風幹，形成“上面白，下面黑”的茶，而當茶廠負責人看到這筐特殊的茶葉時，突然靈光乍現，從此誕生了“月光白”。

月光白，又名“月光美人”，是以景谷大白茶鮮葉為原料，采用傳統白茶制成工藝，不炒不揉，不傷白毫，在室内陰涼處攤晾，自然幹燥而成。

其幹茶葉面呈黑色，葉背呈白色，成茶既有烏龍茶的清香，又有紅茶的甜潤，還兼具普洱茶的醇厚。

如今，伴随着白茶的火熱，景谷的月光白，很快受到消費者的青睐，逐漸享譽大江南北。（本文系說茶網原創文章，作者：小陳、說茶網思思）

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