缽仔糕，曾一度上了熱搜，成為小吃界的網紅，大人小孩都很愛吃。缽仔糕軟糯Q彈，有各種口味，有芒果口味、百香果口味、有石榴口味、有火龍果口味、芋頭口味、紫薯口味等等，主要都是水果口味，吃了還不上火。

• 【缽仔糕】的曆史

缽仔糕是廣東著名小吃之一，首創于廣東省台山縣，已有數百年的曆史。清朝鹹豐間（公元1851—1861年）成書的《台山縣志》載：“缽仔糕，前明士大夫每不遠百裡，泊船就之。其實，當時馳名者隻一家，在華豐迂橋旁，河底有石，沁出清泉，其家适設石上，取以洗糖，澄清去濁，以缽盛而蒸之，非他人所用。”

故後人采用缽仔來蒸糕之法一直傳承下來，成就了如今的廣東缽仔糕，以至風靡全國，甚至海内外。

經常聽到樓下有賣缽仔糕，于是想買一碗自己喜歡的口味的缽仔糕，找回童年的那種感覺，可偏偏喜歡的口味就賣完了，于是心情就很好，因為又給自己省了幾塊錢。

其實缽仔糕的做法真的很簡單，喜歡什麼口味的自己就做什麼口味，今天就來分享下缽仔糕的具體做法。

• 【缽仔糕】的做法

缽仔糕的口味有很多，今天就以芋頭、紫薯、芒果、火龍果四種口味為例。這四種食材做出來的顔色不一樣，芋頭為白，紫薯為紫，芒果為黃，火龍果為紅，口味也不一樣，怎麼吃都不膩。

• 主要食材：

缽仔粉、白糖、芋頭、紫薯、芒果、火龍果、溫水

現在的缽仔糕都是已經匹配好了，買回來直接加水加糖就行了。芋頭、紫薯、芒果、火龍果，如果你喜歡的口味不在這，做制作的時候可以換成你想要的口味，制作方法都大同小異。

• 具體步驟：

1、200克缽仔粉配70克白糖、300克溫水，先用溫水把白糖融化，然後再把糖水倒入缽仔粉裡，攪拌成順滑無顆粒。

2、準備口味。把芋頭、紫薯、芒果、火龍果都切成小丁丁，分開裝盤（其實家裡有什麼都可以試試，說不定别的口味更好吃）。

3、在每個缽仔裡放入各種口味，一般建議單獨放，不要混放（混放可能會出現争味的現象，具體出來口味怎麼樣我也沒試過），量大概為整體的1/5即可。

4、然後再在缽仔裡倒入粉漿，9分滿即可，不要太滿，以免蒸的出來膨脹溢出來。

5、起鍋燒水，水開後把缽仔糕放在蒸籠上面，大火蒸15分鐘。

6、15分鐘後，熄火并迅速打開鍋蓋，以免蒸汽倒流，放涼後即可開吃，放入冰箱冷藏後效果更佳。

這樣做出來的缽仔糕，軟糯Q彈，五顔六色，晶瑩剔透，看着就招人喜愛。朋友們如果在制作過程遇到不懂的地方也可以私信或評論區@我，我會耐心地為大家一一解答。

• 美食小貼士：

①水、粉、糖的配量，可以作小的改動，喜歡甜的可以多加一些白糖，喜歡Q彈一點的就多加一些粉，但切勿過多。

②水開後再入蒸籠，防止粉漿下沉到缽底。

③心急吃不了熱豆腐，要等缽仔糕完全涼了再拓出來，熱的是黏糊糊的，軟趴趴的口感很不好。

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