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這樣做炸丸子才酥脆

圖文更新时间:2024-11-14 14:35:42

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幹炸丸子好像誰都吃過，做法也簡單，但真正的幹炸丸子是易做難精，換句話說，就是平時大家吃的都不正宗。

那正宗的幹炸丸子何處尋？

答：滿漢全席。

這樣做炸丸子才酥脆（馬爺教你做幹炸丸子）1

一顆完美的幹炸丸子，其實是貴氣十足的。

滿漢全席中有一道菜，叫燒碟攢盤，屬下酒菜。經典組合是幹炸丸子、炸鹿尾和炸佛手三樣，配和四個不同口味的味碟，分别是黃醬、蒜、香料調的老虎醬味碟、椒鹽味碟、蒜汁、木須鹵。一碟一個口味，氣勢逼人。

這樣做炸丸子才酥脆（馬爺教你做幹炸丸子）2

每當這三樣炸物滾燙地端上來，那種撲鼻的香氣，瞬間就會把酒勁兒激發起來。

這樣做炸丸子才酥脆（馬爺教你做幹炸丸子）3

燒碟攢盤中，幹炸丸子是絕對的主角，蘸不同的味碟，有不同的滋味。咬一口咔嚓脆響，坐在對面的人能聽到才算合格，而到嘴裡滾燙酥嫩，空氣感恰到好處，更不會有刻意的彈牙。配一口宮廷玫瑰露，軟滑香甜的酒液裹着香酥的丸子，滿口餘香。

這樣做炸丸子才酥脆（馬爺教你做幹炸丸子）4

那麼，如此人見人愛的幹炸丸子究竟怎麼做才算正宗？

秘訣就在下面的音頻裡↓

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