誰說運動和美食不能兼得？本期《運動食譜》将通過制作方法和營養價值等角度，用視頻演示的方法教你一道在家就能輕松簡單制作的運動菜肴。讓你運動之後，補充必要營養元素，好吃不胖，健康棒棒。
本期食譜是由徐彙區青少體校李學昌帶來的《虎皮青椒塞肉》，一起往下看。
制作原料和方法
，時長00:45
一、制作原料
原料：牛角青椒、夾心肉。
輔料：香蔥、生姜、雞蛋。
調料：胡椒粉、白砂糖、蚝油、生抽、老抽、味精、雞精、料酒、澱粉、芡粉。
二、制作方法
1.生姜、香蔥洗淨切末備用；
2.青椒去籽洗淨，切成5厘米左右每段；
3.夾心肉去皮剁成肉糜，放入姜末、蔥花打入雞蛋。加入适量鹽、雞精、味精、料酒澱粉攪拌均勻；
4.青椒塞入拌好的肉糜，青椒兩端平整；
5.起鍋燒油，倒入青椒炸至青椒變軟，放入姜末和适量清水；
6.加入蚝油、老抽、生抽、雞精、味精、鹽、胡椒粉，大火燒開轉小火燒至入味；
7.裝盤盛出後，湯汁勾芡澆在虎皮青椒塞肉上面，撒上蔥花即完成。
營養價值
1.青椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程。
2.青椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。青椒還能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體内脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
3.豬肉能提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，能提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
4.豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。肥胖、血脂較高、高血壓者慎食。
學校簡介
上海市徐彙區青少年體育運動學校是上海最早的區屬體校之一，也是國家體育總局命名的第一批“國家高水平體育後備人才基地”。自2004年以來，連續四個周期複評成功，并于2017年被評為第一批“國家重點級高水平體育後備人才基地”，是中國“百強體校”之一。
六十餘年來，學校不斷承載曆史的重任，為國家輸送了大批優秀運動員——姚明、吳敏霞、陳芋汐、高磊等均成為不同年代中國體壇的明星和代表人物。
廚師簡介
李學昌：從事餐飲工作30餘年，現為徐彙區青少年體育運動學校食堂主廚，特别擅長上海本幫菜系制作，對運動員日常營養搭配也頗有研究，并受到學校全體師生的一緻認可。
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