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烘焙箱做面包的方法

生活更新时间:2025-01-10 11:51:11

烘焙箱做面包的方法?面包的制作過程一般分為13個步驟1.材料稱重，所有材料，都必須經過精确稱重，今天小編就來說說關于烘焙箱做面包的方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

烘焙箱做面包的方法

面包的制作過程一般分為13個步驟。

1.材料稱重，所有材料，都必須經過精确稱重。

2.攪拌，将所有材料攪拌成一個均勻光滑的面團，生成面筋。檢驗的方法是，揪一小塊面團，上下左右扯開，能形成薄膜，薄膜斷裂邊緣光滑，即是攪拌好了。

3.發酵，一般的說，面團發至2倍大即可。這個時候手指輕按面團，會凹陷下去一個坑，并可以慢慢恢複原樣。如果很快回彈，說明還沒有發酵好。

4.揿粉（翻面），從各角度，将面團拉起，堆方中心并向下積壓，将面團倒置過來。

5.面團稱重，将面團分成需要重量的小面團。

6.搓圓，分割後的小面團，搓成表面光滑的小圓球。

7.靜置，搓圓的小面團，蓋好，靜置10-20分鐘，面筋松弛，這樣容易造型。

8.成型與裝模，松弛好的面團，按款式需要進行造型或裝模，縫痕要放于面包底部。

9.醒發，造型好的面包，放入烤盤，蓋好醒發，一般醒發至2-2.5倍大即可。醒發好的面團，非常柔軟易損，不要輕易移動它們。

10.裝飾，大部分面包，醒發好，需要進行表面裝飾。比如刷液體、擠面糊、撒小顆粒或者切割等等。

11.烘焙，裝飾好面包，放進預熱好的烤箱烘烤，烤至表面金黃即可。一般情況下，面團越大，溫度越低，時間越長，油脂和糖含量越高的面包，溫度越低。

12.冷卻，烤好的面包，從烤盤裡取出來，放在網架上冷卻。

13.貯存，如果8小時之内食用，可以室溫保存。如果比較多，吃不完，可以等面包完全冷卻後，裝入保鮮袋密封後，冷凍保存。

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