大家好，我是奎哥，今天給大家講的美食是白菜炖豆腐，又是大家最熟悉常見的食材，跟着奎哥做美食，就是用我們平常最常見的食材做出來最好吃的菜肴，讓做菜人成為一種潮流，讓吃菜人成為一種享受。

上次給大家講了我們家的蔬菜儲備情況，白菜、蘿蔔、黃豆堆成小山，天天隻吃蘿蔔、白菜這些菜神仙也受不了，還有黃豆天天打豆漿喝也是讓人夠夠的，沒辦法呀，農村人隻要有菜基本上就吃自己種的菜，不會再去買額外的菜，要不然會被認為那麼多菜還去買，該去找醫生看腦袋了，就隻能在這些菜中挑選自己喜愛的吃法，水煮、清蒸、爆炒、紅燒，就連上次黃豆上豆芽我都被迫用上了，不過吃多了也是會膩的，想來想去就決定将黃豆做出豆腐，所以就有了今天給大家分享的白菜豆腐湯了。

白菜豆腐湯

白菜這個食材就簡單了，家裡放了一大堆，随便挑選一兩個包心好的就可以了，這個食材就不用多考慮了，下面就要自己制作豆腐了，以前在學廚師的時候自己做過，就一不做二不休的要自己做豆腐，下面就将豆腐的制作方法分享給大家。

首先将黃豆用溫水浸泡差不多十個小時左右，泡發後的黃豆會吸水變得飽滿，挑出那些癟的和壞的黃豆，這很重要要不然豆腐就做不好，下來就是要将黃豆打成豆漿，豆漿機中倒入900-1200ml清水加入黃豆，打完豆漿以後就需要過濾豆漿裡面的豆渣了，将豆漿倒入棉紗布一點一點将豆渣過濾出來，多過濾幾次就幹淨了。

攪拌豆漿

開大火放鍋倒入豆漿，豆漿開後轉小火，用勺子将煮出來的浮沫撈幹淨，待豆漿再煮幾分鐘以後關火。将煮好的豆漿關火放置兩分鐘，将鹵水倒入鍋内稍微攪拌下，待豆漿形成豆腐腦狀後，在豆腐模具内墊一層純棉棉布，倒入豆腐腦，然後把棉布包好。在模具上面壓一些重物，可以很容易壓出豆腐裡的水，差不多壓制三個小時就做好可以取出了。

豆腐

其實豆腐挺好做的，現在很多地方都不用鹵水了，用其他的東西代替，還有用以前的老辦法石膏的，不論用什麼代替都一定要把握好，它們之間的比例，這個很重要，特别的新手容易把握不好，要麼豆腐太老了，要麼太嫩了。

用了這兩個重要食材，下面做白菜豆腐湯就很簡單了，下面就分享給大家具體做法：

食材：白菜、豆腐、 蔥姜、鹽

做法：準備以上所需食材，将白菜、蔥洗幹淨後，白菜切塊，蔥切段，姜切絲，豆腐切塊，開火放砂鍋倒入水，水開後将蔥姜倒入，轉小火後将白菜、豆腐倒入慢炖五分鐘，然後加入鹽就可以出鍋了，特别的美味。

有人喜歡吃炒過的白菜然後再和豆腐一起炖湯，就是放油，油熱後将蔥姜倒入爆炒後倒入白菜，然後快炒熟後再放砂鍋裡面炖，這樣其實也是挺美味的，我們主要是吃膩了炒白菜，所以選擇了直接水煮了。

白菜豆腐湯

雖然看上去是簡簡單單的食材白菜和豆腐，其實它們的營養價值還是很高的，白菜含有人體所需的很多種營養物質，比如含有豐富的鈣元素，完全沒有為了補鈣去花那麼多的冤枉錢，還含有大量的維生素，能解熱降噪，通利腸胃、通便消食、清肺止咳、減肥瘦身的食療輔助作用，當然了豆腐的營養也是特别的高的，黃豆都知道它的蛋白質含量幾乎和肉類差不多，含有多種人體需要的維生素和營養物質，做成了豆腐以後大大的增加了人體的吸收效果，含有植物鈣可以有效緩解骨質疏松症，最重要的是不含膽固醇，是很多三高人群首選的食材，可見确實是一種好的食材。

白菜豆腐湯

以上就是我今天給大家分享的美食白菜豆腐湯，都是來自我們農村自己種的食材，健康衛生，營養豐富，其實完全不需要花費很多錢去補這補那，最常見的食材的營養其實也完全夠我們人體用了，什麼補都比如最普通健康的食補，不知道大家有沒有你們那裡當地最簡單的食材做出來最美味健康營養的美食，歡迎下方評論區留言，你的留言是我最大的支持，也是我前進的動力，感謝大家的閱讀。

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