今天和大家分享500道家常菜中276-280道。

====冬筍肉絲炒粉條====

【準備食材】：冬筍200克，裡脊肉100克，粉條100克，蔥，姜，料酒，生抽，澱粉，蛋清，鹽，色拉油。

【制作方法】：1.冬筍浸泡20分鐘洗淨，再切成絲。裡脊肉洗淨先切成片，再切成絲，放入蛋清，鹽，料酒，澱粉抓勻腌制20分鐘。粉條洗淨浸泡10分鐘。

2.鍋中倒入清水燒開，放入粉條煮熟，成透明狀，把粉條撈出放在冷水中過涼，再把冬筍焯水撈出瀝幹水份備用。

3.鍋中倒入色拉油，油溫升至4-5成熱，放入腌好的肉絲滑油，肉絲表面顔色變白定型撈出控油備用。

4.鍋中留少許底油，放入蔥花，姜片炒香，粉條撈出瀝幹水份，鍋中放入冬筍，肉絲炒勻，最後放粉條和鹽炒勻出鍋即可。

【小提示】：炒粉條需要把粉條焯水，最好選擇那種濕的粉條，不要選幹的。可以減少煮制時間。

====冬筍炒肉絲====

【準備食材】：冬筍200克，裡脊肉200克，鮮木耳50克，豆瓣醬，蔥，姜，料酒，澱粉，蛋清，鹽，色拉油。

【制作方法】：1.冬筍浸泡20分鐘，洗淨後切成長條，裡脊肉洗淨，同樣切成長條，放入蛋清，生抽，料酒，澱粉抓勻腌制20分鐘。鮮木耳去根洗淨切成細絲。

2.鍋中導入清水燒開，放入冬筍條和木耳絲焯水，水開後煮3分鐘撈出瀝幹水份備用。豆瓣醬剁碎。

3.鍋中倒入色拉油，油溫升至4-5成熱，放入腌好的肉絲滑油，表面顔色變白定型撈出控油備用。

4.鍋中留少許底油，放入蔥花姜末炒香，放入豆瓣醬炒香，倒入所有食材炒勻，最後加适量的鹽炒勻出鍋即可。

【小提示】：焯水後的冬筍和木耳，還有滑油後的肉絲都可以放一起。炒的時候一起倒入鍋中即可。

====冬筍杏鮑菇炒臘肉====

【準備食材】：冬筍200克，杏鮑菇150克，臘肉50克，紅辣椒，蔥，姜，料酒，鹽，色拉油。

【制作方法】：1.冬筍浸泡20分鐘，洗淨後切成長條，杏鮑菇洗淨去皮，先切成片再切成長條，臘肉切片備用，辣椒切成小段。

2.鍋中倒入清水燒開，放入冬筍焯水，水開後煮3分鐘撈出瀝幹水份備用。鍋中倒入色拉油，油溫升至六成熱，放入杏鮑菇炸成金黃色。

3.鍋中留少許底油，放入蔥花姜末炒香，放入臘肉炒勻，倒入料酒再放入冬筍和杏鮑菇炒勻，最後放辣椒段和鹽炒勻出鍋即可。

【小提示】：冬筍吃之前最好浸泡一下，因為冬筍大多數都是包裝的。裡邊防腐劑較多。

====冬筍炒五花肉====

【準備食材】：冬筍200克，五花肉150克，線椒兩根，朝天椒兩根，豆瓣醬，蔥，鹽，色拉油。

【制作方法】：1.冬筍浸泡20分鐘，洗淨後切成長條，五花肉洗淨切成薄片。線椒和朝天椒洗淨切成菱形片。豆瓣醬剁碎。

2.鍋中倒入清水燒開，放入冬筍焯水，水開後煮3分鐘撈出瀝幹水份備用。

3.鍋中倒入色拉油，放入蔥花，豆瓣醬炒香，放入五花肉炒香，倒入焯水後的冬筍炒勻，最後放辣椒片和鹽炒勻出鍋即可。

【小提示】：五花肉炒幹香表面顔色金黃會更好吃。

====冬筍香菇炒肉====

【準備食材】：冬筍200克，臘肉150克，香菇50克，朝天椒，蔥，姜，料酒，鹽，色拉油。

【制作方法】：1.冬筍浸泡20分鐘，洗淨後直接切成薄片，臘肉切片，朝天椒洗淨切成薄片。香菇去根洗淨切成塊。

2.鍋中倒入清水燒開，放入冬筍焯水，水開後煮3分鐘撈出瀝幹水份備用。

3.鍋中倒入色拉油，放入香菇塊炒至顔色金黃，放入蔥花姜片炒香，放入臘肉炒勻，最後放入冬筍，辣椒片，鹽，料酒炒勻出鍋即可。

【小提示】：菜肴的食材裡有香菇，可以先把香菇炒幹香，這樣菜肴的味道更香。

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