夏天來臨,我們很容易受到天氣的影響,往往有食欲下降、渾身無力等情況,所以我們在飲食上不能随便亂吃,要有所忌諱。
要注意:夏天飲食要忌油膩!比如紅燒肉、炸丸子、炸油條等等,最好少吃或不吃,不然會增加腸胃負擔,容易出現消化不良的症狀,讓身體也感到不舒服。
夏天飲食忌油膩!建議中老年人:常吃6道家常素菜,強過天天吃紅燒肉。
蟹味菇炒芹菜1.準備一把新鮮的蟹味菇,去除根部,放入清水中多抓洗兩遍,把上面的雜質和灰塵洗幹淨,把比較大的芹菜從中間劃開,切成段,洗幹淨備用。
2.準備半根紅椒,切成絲用來配色。再切點蔥花、姜片備用。
3.鍋内燒油,油溫五成熱時倒入芹菜段翻炒1分鐘左右,芹菜斷生、返青以後加入少許食鹽,轉大火快速翻炒幾下倒出來備用。
4.鍋内再燒油,油燒熱以後放入蔥、姜爆香,倒入蟹味菇翻炒出裡面的水分,蟹味菇變軟、微微透亮時,把芹菜倒入鍋中,放入紅椒絲。
5.加入生抽5克,醬油5克,翻炒均勻後勾入一點水澱粉,讓料汁更好地吸附在食材表面,再淋入一點明油提亮色澤,翻炒均勻後就能出鍋了。
6.好了,一道清淡營養的蟹味菇炒芹菜就做好了。
蒜苔炒杏鮑菇
1.準備一把蒜苔,清洗幹淨後切成2厘米左右的段。
2.準備杏鮑菇一個,清洗幹淨先切成薄片,再切成條放置盆中。
3.紅椒切成寬條,大蔥白切成馬蹄片,大蒜切成片放在一起,再抓一把紅幹椒備用。
4.鍋内燒水,水燒開後倒入杏鮑菇先焯水1分鐘,再倒入蒜苔繼續焯水20秒,食材斷生以後倒出來控水備用。
5.鍋内燒油,倒入蔥、蒜和幹辣椒,開小火炒出香味,倒入杏鮑菇和蒜苔繼續翻炒,加入适量的蚝油、食鹽、雞粉、胡椒粉調味,再加入一點清水,可以更好的化開調料,勾入一點水澱粉,讓調料與食材更好的融合,加淋入一點明油提亮色澤,翻炒至湯汁粘稠時即可出鍋。
6.好了,一道鮮香可口的蒜苔炒杏鮑菇就做好了。
木耳炒山藥
1.準備一小把木耳,提前放在清水中浸泡2個小時,泡發以後撈出來,用手撕成小塊備用。準備半個紅椒,切成菱形片用來配色。
2.準備山藥一根,把外皮削幹淨,切成菱形片放入清水中,倒入一點白醋,浸泡一會兒以免氧化變黑。
3.鍋内燒水,加入一勺食鹽入底味,倒入一點植物油,水燒開以後把山藥倒入鍋中,焯水1分鐘左右,把鍋中的浮沫打幹淨,倒入木耳、紅椒繼續焯水10秒鐘,倒出來快速用清水沖洗幹淨,以免食材回軟。
4.鍋内燒油,油燒熱以後把山藥、木耳、紅椒倒入鍋中翻炒幾下,加入食鹽2克,雞粉2克,開大火快速翻炒化開調料,再勾入一點水澱粉,增加調料的吸附力,淋入少許明油提亮色澤,翻勻以後即可出鍋。
5.好了,一道清淡少油的木耳山藥就做好了。
小炒西藍花
1.準備一朵西蘭花,把它拆開切成小朵。準備一個胡蘿蔔,削去外皮,切成菱形片。準備一把木耳,已經提前泡發好了。切一點姜片、蔥片、蒜片備用。
2.準備一個小碗,加入适量的食鹽、味精、雞粉,加入清水化開調料,再放入适量的蚝油增鮮,攪拌均勻備用。
3.鍋内燒水,淋入植物油鎖住營養,加入兩勺食鹽入底味,水燒開以後放入胡蘿蔔、木耳、西蘭花稍微燙一下,西蘭花返青以後倒出來,用清水沖洗過涼,保持清脆的口感。
4.鍋内燒油,放入蔥、姜、蒜爆香,倒入控過水分的食材,大火爆炒10秒鐘,淋入料汁翻炒均勻,再淋入一些水澱粉,讓調料更好地吸附在食材上面,淋入适量的芝麻香油提亮色澤,翻勻後即可出鍋。
5.好了,一道清淡脆口的小炒西蘭花就做好了。
蒜蓉佛手瓜
1.準備新鮮的佛手瓜兩個,把外皮削幹淨,從中間切開去除裡面的瓜瓤,切成菱形片放入盆中用清水泡上,以免水分流失。再切點紅椒椒,放在一起備用。
2.準備大蔥一根切成蔥花 ;生姜一小塊切成姜絲;大蒜一把拍扁、切成蒜末,小米椒幾粒切成粒放在一起。
3.鍋内燒水、淋入一點植物油,加入食鹽2克,倒入一點白醋,水燒開以後倒入佛手瓜和青紅椒片快速焯一下水,佛手瓜斷生以後立即撈出,用清水沖洗過涼保持脆感。
4.鍋内燒油,油熱以後倒入蔥、姜、蒜末和小米椒快速翻炒出香味,倒入焯過水的佛手瓜片,加入食鹽2克、雞精1克,加入一點白醋使佛手瓜更脆,勾入一點水澱粉,使調料和食材快速融合在一起,淋入一點明油提亮色澤,快速翻炒幾下就可以起鍋了。
5.好了,一道清脆爽口的蒜蓉佛手瓜就做好了。
油焖莴筍
1.準備新鮮的莴筍一根,把葉片摘掉,切成7厘米左右的長段,削淨外皮改刀成均勻的小塊,放入清水中浸泡5分鐘,這樣莴筍的口感會更加清脆。
2.再切點蒜末、姜末蔥花放入碗中,加入蚝油10克增鮮。
3.鍋内燒水,加入少許食鹽和雞精入底味,料酒5克,水燒開以後把莴筍倒入鍋中,加入白醋5克,植物油5克,保持莴筍青翠的色澤,防止營養成分流失,焯水2分鐘左右,莴筍斷生以後撈出,快速用涼水沖洗,控水備用。
4.鍋内燒油,油燒熱以後倒入姜、蒜等小料,開小火翻炒出香味,從鍋邊淋入适量清水,水燒開以後開始調味:加入食鹽2克,雞精2克,老抽2克調色,翻炒均勻後倒入莴筍,加入生抽5克攪拌均勻,蓋上鍋蓋轉小火焖2分鐘,讓莴筍吸收湯汁入味。
5.2分鐘以後勾入少許水澱粉,轉大火把湯汁收至粘稠,淋入少許明油提亮色澤,翻勻後即可出鍋。
6.好了,一道清脆爽口的油焖莴筍就做好了。
(第一美食編輯:夏天)
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