冬天正是吃蘿蔔的季節，現在已經進入深秋，越來越感覺到天氣很冷了，特别有冬天的感覺，今天早上起來氣溫下降得很厲害，窗上有一層濃濃的霧氣，像是正式進入冬天似的。其實離冬天的第一個節氣立冬也沒有幾天了。這個季節非常适合吃蘿蔔，蘿蔔剛剛上市，掂量起來非常重，是因為含有水分大的原因，這樣的蘿蔔不管是清炒還是炖湯，做出來的口感都是非常好的，在家可以做給家人吃，今天就來分享三道蘿蔔美食，學會了之後就可以在家烹饪出美味的佳肴。

在選購蘿蔔的時候，冬天的蘿蔔，白蘿蔔和綠蘿蔔都是非常好吃的，但是一定要買含有水分高一些的，也就是掂量起來重一些的蘿蔔，這樣的水分沒有流失，吃起來口感更好，另外可以看一下它的蘿蔔葉子，如果是非常新鮮翠綠的，說明也是剛剛出土不久的蘿蔔，吃起來會更美味。

一，炝炒蘿蔔絲。食材:青蘿蔔，紅辣椒，蔥，姜，鹽，生抽，植物油，雞精。做法:1.這道菜選用新鮮的青蘿蔔做出來的口感會更好，把青蘿蔔買回來之後去掉根須，去掉葉子，清洗幹淨之後再去掉皮，然後擦成蘿蔔絲，放入一個盆中備用。2.準備好幾粒紅的幹辣椒，清洗一下表面，再切成0.5厘米左右的辣椒段，蔥切成蔥花，姜切成細絲。3.開始起鍋燒油，把油溫燒至六成熱，放入蔥，姜和紅辣椒來爆香，爆出紅辣椒的辣味之後就放入青蘿蔔開始快速翻炒，炒一分鐘之後加入多一點的生抽，繼續翻炒至成熟。4.如果鍋内太幹火太大，可以在裡面加入少許清水防止炒幹，等蘿蔔條炒熟之後就可以撒上一勺鹽，一勺雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。

二，蘿蔔排骨湯。食材:白蘿蔔，肋排，鹽，植物油，白胡椒粉，料酒，小蔥，姜。做法:1.做這道排骨湯蘿蔔用到的是白蘿蔔，也是用新鮮的蘿蔔清洗幹淨，去掉皮，再切成滾刀塊放入盆中備用。2.排骨選用的是骨頭少肉多的肋排，先把肋排清洗幹淨，倒入一個盆中，放入料酒去腌制半個小時，這樣能夠有效地去除排骨的腥味。3.在鍋裡倒入植物油，加熱到六成熱，放入蔥花和姜來爆香，然後放入排骨，炒五分鐘倒入清水，加入多一些的鹽和料酒去炖。4.炖的過程中如果有白色的浮沫，要不斷地舀出來倒掉，最後把排骨煮至成熟，這時再把白蘿蔔放進去，一同去炖上十分鐘，讓它充分入味，最後撒上白胡椒粉即可出鍋，出鍋之後切一點小蔥花撒上去提味。

三，蘿蔔疙瘩湯。食材:綠蘿蔔，西紅柿，菠菜，面粉，鹽，植物油，香油，蔥。做法:1.首先準備一個新鮮的綠蘿蔔，清洗一下，不用去皮，擦成細絲。菠菜切成小段，西紅柿切丁。2.準備一個大一些的盆子，在裡面放入一勺面粉，然後分少量多次地往裡加入清水，邊加清水邊去攪拌，把面粉攪拌成黃豆粒大小的面疙瘩，把小蔥切成蔥花。3.在炒鍋裡面倒入少許植物油，把它燒熱到六成熱，放入蔥花爆香，接着放入綠蘿蔔，西紅柿，菠菜煸炒一分鐘，倒入多一些的清水，把水燒至沸騰。4.這時再放入面疙瘩開始煮，煮三分鐘左右面疙瘩熟透了，這時加入一勺鹽，放入幾滴香油，加入蔥花即可出鍋。

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